黃花魚的做法有哪些

　　黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素，是好吃又營養的食材，今天，小編為大家整理了黃花魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　熬黃花魚的做法

　　材料

　　黃花魚2條，五花肉、青蒜、青菜各100克，薑片10克，蔥段15克調料紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，鮮湯1碗，精鹽適量

　　做法

　　1、黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。五花肉切絲，青菜切段。

　　2、用5大匙油將黃花魚兩面煎黃後盛出備用。

　　3、炒鍋內加適量花生油、中火燒至六成熱，用蔥段、薑片煸炒幾下，倒入肉絲煸至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、鮮湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撤上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

　　廚藝升級

　　買中型黃魚比大型黃魚便宜，可以不剖開肚子，由腮部取出內臟，就可保形狀完整。黃魚應該撕除頭皮再燒可去腥，位置在腮邊薄薄一小片，左右各一片，向上撕除即可。

　　魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

　　豉椒脆皮黃花魚的做法

　　材料

　　黃花魚，豆豉，小米椒，蠔油，脆皮炸粉或幹澱粉，鹽，高度白酒，白糖

　　做法

　　1.黃花魚洗淨，仔細除去魚腹部的黑膜，否則成品會很腥。之後擦乾魚身上的水分，加適量食鹽、一瓶蓋高度白酒醃漬20分鐘;

　　2.將醃好的魚再次擦乾水分，裹上一層脆皮炸粉***或者用幹澱粉代替***，輕輕抖去表層的多餘粉末，然後放入燒至五成熱的油鍋中，炸至兩面金黃;

　　3.另起一鍋，加入一勺油燒熱後放入一勺量的豆豉、少許小米椒爆出香味，然後加入兩勺蠔油，一杯清水，中火燒開，加入一勺白糖、適量雞精調味;

　　4.最後可以將做好的豉椒醬汁澆在黃花魚身上，或者將魚再次下鍋燴一下即可。

　　小訣竅

　　1.脆皮炸粉本身就有很多味道可以選擇，對於初次操作的朋友比較適合，也能適當減少醃製時間 當然也可以用普通的幹澱粉代替，效果都差不多; 2.對於酥炸類食物，特別是海鮮，在醃製時新增適量的高度白酒，既能解腥又能增加海鮮的香味，是很不錯的辦法; 3.醬汁可以根據自己的口味適當調整，或者選用超市賣的半成品醬汁，稍微加熱就能食用，能節省很多時間; 4.煎魚不破的辦法有很多 保證魚表皮乾燥是最基本的竅門，只要魚表皮沒有過多的水分 在煎的過程中再保證少翻動 動作輕;煎魚前用紙巾或者乾淨的布擦拭乾燥 這是最簡單的辦法。

　　鍋塌黃花魚的做法

　　材料

　　主料黃花魚配料雞蛋、火腿絲、木耳絲、油菜調料鹽、味精、胡椒粉、麵粉、澱粉、花生油、蔥、姜、上湯

　　做法

　　1.黃花魚洗淨，從背部開刀片成兩片，去骨，加調料醃製入味。

　　2.雞蛋、麵粉、澱粉調成糊。

　　3.將魚掛糊推入鍋中，煎至金黃色，翻勺煎另一面。

　　4.加入上湯及配料，調味，稍煨至熟即可。