五花肉燒土豆的做法
紅燒肉本來就是一道非常經典的家常菜,隨著不斷的發展,越來越多的搭配,使得這原本有些肥膩的五花肉成為了桌上炙手可熱的一道菜。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
土豆,蔥薑蒜,八角,幹辣椒,醬油。
方法步驟
1、鍋中燒熱水,放入蔥姜,燒沸後放入五花肉焯煮定型;
2、將五花肉切成肉塊,蔥薑蒜準備好待用;
3、炒鍋小火慢慢熬化適量的冰糖,然後倒入五花肉煎至微黃;
4、將五花肉劃至鍋邊,然後下入幹辣椒,蔥薑蒜爆香,炒勻;
5、接著加入足量的熱水沒過五花肉,燒沸後挑出蔥蒜;
6、然後倒入砂鍋中,撇去浮沫後加入適量的紅燒醬油,蓋蓋慢燉50分多鐘;
7、然後加入土豆塊,再燒10分鐘,待土豆入味即可出鍋。
小貼士
紅燒醬油非常的鹹,注意用量,就可以不用放鹽。
二
食材準備
帶皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小塊,八角3粒,桂皮1根草果1粒
方法步驟
1.調味料: 生抽1湯匙 老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克 料酒1湯匙
2.五花肉洗淨,切成方塊,鍋裡放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘後,用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾; 2.薑切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗淨; 3.土豆去皮,切塊,備用;
3.鍋中放油,趁油涼時放入大蒜,蔥,八角,桂皮和草果,炒出香味後,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油,放入生抽,老抽,鹽,冰糖和料酒,不斷翻炒5分鐘左右,使其上色;
4.再加入清水***水量要沒過肉面***,用大火燒開後,改用小火燉45分鐘,放入土豆塊,再煮15分鐘,待土豆入味後,調成大火待湯汁濃稠,上碟即可。
小訣竅: 土豆可以炸成金黃色後,再放入肉裡煮。
三
食材準備
五花肉,青辣椒,土豆,幹辣椒,生薑,香葉,老抽,糖,花椒,葡萄酒,鹽適量。
方法步驟
1、將五花肉洗淨切塊焯水,土豆去皮切塊待用;
2、鍋中燒熱少許油,放入五花肉煸炒片刻,然後加入白糖;
3、煎至肉略微焦黃,然後加入適量的水,花椒,幹辣椒,生薑,香葉;
4、然後加入老抽,葡萄酒,煮10分鐘放入土豆塊,小火燉20分鐘;
5、最後加入青椒,炒勻後放入少許鹽拌勻即可。
小貼士
如果選用的五花肉比較肥,可以在煸炒的時候不放油。
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