羊心的不同好吃做法和營養價值

　　羊心你吃過嗎?羊心的做法有很多，如羊肉泡饃就的羊心的經典做法。你想自己動手做好吃的羊心嗎?下面，小編來為你介紹羊心的做法。

　　羊心的做法——羊肉泡饃

　　羊肉泡饃之食材選擇

　　死麵餅、羊肝、羊肺、羊心、羊肉、木耳、黃花菜、粉絲、鹽、羊油適量

　　羊肉泡饃之食材處理

　　1、將黃花菜和木耳用溫水泡發，清洗好之後，切丁備用。

　　2、在和麵的時候，加入時候，可以加入一些發酵粉在麵粉中，和好之後，直接將麵糰幹成圓形。

　　3、平底鍋加熱，將餅來回的翻滾，不要烙糊了，不要烙得太熟了，7分熟就可以了，將烙好的餅揪成一個個的小麵疙瘩，放入盆中待用。

　　4、羊肉和羊雜切好之後待用***可以切成片，或者小塊一點，小塊一些好入味。

　　羊肉泡饃之入鍋處理

　　1、將炒鍋燒熱，讓放入一些羊油，然後加入一些開水。

　　2、再將之前準備好的羊雜、木耳、黃花菜加入。

　　3、最後將分數放入鍋中，等到分絲熟了之後，將饃豆豆丟到鍋裡，蓋上鍋蓋，繼續煮5分鐘左右，大火收汁。

　　4、放上辣椒醬，再來個糖蒜即可食用啦。

　　羊心的做法——羊雜湯

　　羊雜湯之食材選擇

　　白蘿蔔300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、鹽15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大蔥15克、胡椒粉2克、花椒2克

　　羊雜湯之食材準備

　　1、將羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水。

　　2、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨。

　　3、白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用。

　　羊雜湯之入鍋處理

　　1、鍋洗淨放在旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫。

　　2、下入料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片。

　　3、然後重新下鍋，並且將白蘿蔔也下入鍋中，煮熟。

　　4、上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　羊心的做法——泡椒羊心

　　泡椒羊心之食材準備

　　羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肥腸100克、泡椒35克、姜25克、色拉油25克、豆瓣25克、辣椒粉2克、鹽10克、味精2克、白砂糖5克

　　泡椒羊心之食材處理

　　1、將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟後改刀。

　　2、將泡姜、泡椒在鍋中炒香。

　　3、再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。

　　羊心的做法——羊髒羹

　　羊髒羹之食材選擇

　　羊肝200克、羊肚500克、羊肺200克、羊心150克、羊腰子50克、蓽茇50克、草果10克、陳皮10克、豆豉150克、豬油***煉製***50克、胡椒50克、姜10克、小蔥10克、鹽10克、味精2克、料酒25克

　　羊髒羹之食材處理

　　1、羊肝、羊肺、羊心、羊腎洗淨，去血水切成2釐米見方的小塊，放入羊肚內。

　　2、蓽茇、草果、陳皮、胡椒、生薑、蔥、豆豉全部放進白布袋內紮緊。

　　3、藥袋也裝入羊肚內，用線將羊肚縫合。

　　羊髒羹之入鍋處理

　　1、將裝有藥物、羊雜的羊肚放入鍋內，加水適量，放入豬油、食鹽。

　　2、將鍋置旺火上燒開，移文火上燉熬，直至熟爛。

　　3、撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包，羊肚等切成小塊，再放入湯中燒開即可。

　　羊心的營養價值

　　羊心為牛科動物山羊或綿羊的心臟，羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒、鈣、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等營養元素，有補心益血的作用，一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。比如治心氣驚悸、鬱結不樂：羊心一個。咱夫蘭三錢，用玫瑰水一盞，浸取汁，入鹽少許。籤子籤羊心於火上炙，將咱夫蘭汁徐徐塗之，汁盡為度，食之。

　　羊心，Capra hircus L.***山羊*** Ovisaries L.***綿羊***，為牛科動物山羊或綿羊的心臟。

　　每100克約含水分80克，蛋白質11.1克，脂肪8.3克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，核黃素3.57毫克，尼克酸18.9毫克，抗壞血酸17毫克，維生素A29900國際單位。

　　解鬱，補心。

　　治膈氣，驚悸。

　　①《別錄》：止憂恚膈氣。

　　②《食療本草》：補心。

　　③《隨息居飲食譜》：治勞心膈痛。