廚房新手做好吃菜餚的技巧

General 更新 2024年11月07日

  對於新手來說,製作一道食材是很困惱的,因為不知道應該從哪一個步驟開始做起,那麼你知道對於廚房新手來說應該如何做菜嗎?以下是小編為你整理的廚房新手如何做菜,希望能幫到你。

  廚房新手如何做菜

  蠔油豆腐

  做法:

  1.豆腐切成均勻小塊

  2.坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用

  3.留少許底油,倒入豆腐塊,加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟

  4.倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色

  5.倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

  糖醋里脊

  做法:

  1.裡脊切絲,用鹽,胡椒粉,蛋清薑絲醃漬十分鐘。

  2.一邊撒澱粉一邊用手抓散,直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

  3.入油鍋炸微黃後,撈出,油不停火,再次放進去炸金黃備用。

  4.把番茄醬,糖,芝麻一起放進去小火炒冒 小泡。

  5.放入半碗水,熬到湯汁濃郁,澆在肉上面,或者把肉放入拌一下即可。

  廚房新手做菜的技巧

  剁椒土豆片

  做法:

  1.土豆切成片。

  2.鍋裡下豬油燒熱,下土豆片翻炒。

  3.加一勺剁椒,適量的鹽炒勻。

  4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥。

  蒜蓉南瓜

  做法:

  1.南瓜去皮,切成小方塊。

  2.半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎,去皮,切成末兒。

  3.鍋裡燒熱油,小火將蒜末炒香,倒入南瓜翻炒。

  4.南瓜水分含的少,繼續翻炒至斷生就下鹽,加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛。

  水蒸蛋

  做法:

  1.雞蛋+少許鹽打散,加入適量清水拌均勻

  2.加入適量清加入快溶化的豬油,攪均勻後倒入蒸碗裡

  3.6分鐘左右蒸好,取出

  4.把蔥切碎+少許生抽調下,倒入蒸好的蛋上即可

  初學者如何學習製作菠菜

  【涼拌菠菜】

  用料

  菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許

  做法

  1、菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份

  2、取一大碗放菠菜,鹽,醋,糖,麻油,蒜,辣椒油拌勻即可

  【菠菜蛋花湯】

  用料

  菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽

  做法

  1、菠菜洗淨、去根、去壞葉,用手掰成3釐米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切,手掰不會破壞蔬菜的纖維

  2、雞蛋打散,加少許鹽備用

  3、燒一鍋水,水沸時畫圈倒入雞蛋液,同時用筷子把雞蛋打散成蛋花

  4、放入菠菜,煮軟熟透即可關火

  5、加入適量鹽和芝麻油調味,芝麻油可以加多一些增加香氣

  【蒜末菠菜】

  用料

  菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油

  做法

  1、大蒜用菜刀拍扁,可以輕鬆去皮,然後再切小點。

  2、菠菜洗淨。同時燒開一鍋水,投入菠菜,汆一兩分鐘,去除草酸,瀝乾水待用。

  3、熱鍋冷油,放入蒜末,炒香。

  4、然後放入菠菜,翻炒。

  【菠菜煎餅】

  用料

  麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個

  做法

  1、菠菜洗淨,用沸水焯燙後撈出晾涼

  2、擠去水分,切碎

  3、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中

  4、加入適量水,調入少許鹽和香油,調成均勻的稀麵糊

  5、平底鍋燒熱,倒入薄薄一層油,將麵糊倒入,攤成圓形

  6、待麵糊凝固、可以移動時,將麵餅翻個面,將煎餅煎熟即可

  小貼士

  1、大部分青菜在做煎餅前,需要焯燙一下再切碎,這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙,則需要將菜儘可能切碎切細,否則會影響口感

  2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等,則不能免了焯燙這一步驟,可以去掉大部分草酸加適量鹽味精,炒勻即可出鍋。
 

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