初學者應該怎麼學習簡單做菜的方法

　　對於廚房初學者來說，製作一道食譜是很有必要的，因為可以學習到很做菜的知識，那麼你知道初學者應該如何進行做菜嗎?以下是小編為你整理的初學者如何簡單做菜，希望能幫到你。

　　初學者如何簡單做菜

　　冰糖肘子

　　用料：肘子 一個，冰糖 1～2大把，植物油 適量，乾花椒 少許，八角 兩顆，肉桂 一小段，小茴香 適量，香葉 兩片，薑片，蔥段，生抽，老抽，清水 少量

　　做法：

　　1、肘子用清水煮一下，洗淨並瀝乾水分備用;

　　2、將冰糖和少許油放鍋裡，用中小火加熱至冰糖溶化並變成棕紅色，然後放入肘子上色;

　　3、另外用一個小鍋子，加少許油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香葉，薑片，蔥段，然後把它們倒入炒肘子的鍋裡翻炒一下;

　　4、加適量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色;

　　5、加入少許清水，攪拌均勻後把肘子和所有湯汁轉入電壓力鍋，壓力用“難熟食物”那一檔，選擇“蹄筋”;

　　6、電壓力鍋完成後，肘子已經軟爛了，此時把肘子裝盤，鍋裡的汁水倒入少許在鍋裡，大火收汁後淋在肘子上即成。

　　紅燒豬蹄

　　用料：豬蹄，薑片，生抽、老抽，蠔油，冰糖，香葉

　　做法：

　　1、豬蹄去毛切塊洗淨。趁冷水下鍋，在鍋裡焯一遍，水裡加料酒。鍋開後煮5，6分鐘，去血沫撈出用涼水衝淨;

　　2、在高壓鍋裡放入薑片生抽老抽，少許蠔油冰糖料酒香葉。把豬蹄倒入，攪拌一下上色。倒入開水，剛沒過豬蹄即可;

　　3、加蓋上大汽後轉小火燜35分鐘左右。關火。等關火後汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應該很香爛了。如果還嫌不夠，重複蓋上鍋蓋，等上汽後再小火燜個幾分鐘關火足矣.

　　初學者菜譜的學習

　　紅燒雞爪

　　用料：雞爪 1斤，薑片 3片，蒜 3瓣，幹辣椒 3根，豆豉 1大勺，油 適量，生抽，老抽，冰糖，料酒

　　做法：

　　1、雞爪子讓店家切去指甲切成2節，回來泡清水2個小時，汆水後洗乾淨;

　　2、3片薑片3瓣蒜，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香，放入雞爪子炒炒;

　　3、加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少許水煮開後放入高壓鍋，20分鐘就大功告成了。

　　小貼士：這個版本是用高壓鍋來操作，非常快捷，全部只需要30分鐘，就可以吃到軟爛鮮香的雞爪子啦。適合突然興起時，啃啃啃，過癮過癮。O***∩_∩***O哈!

　　農家小炒肉***電高壓鍋版***

　　用料：薄片五花肉，生抽，老抽，黃酒，生粉，糖，青辣椒，小紅辣椒

　　做法：

　　1、肉剪成小段;

　　2、加生抽、老抽、黃酒、生粉、糖***調料可以根據自己口味***。把肉醃製一下;

　　3、放入電高壓鍋內膽，上面放上剪好的青辣椒段和小紅辣椒段;

　　4、電高壓鍋煮肉檔。

　　小貼士：電高壓鍋煮出來的農家小炒肉，肉質反而更鮮嫩。相信一定不比傳統的小炒肉差哦!

　　初學者如何做菜

　　醬煨蛋紅燒肉煲

　　用料：五花肉，雞蛋，素雞，芋艿，老抽，生抽，糖、醋，姜和蔥

　　做法：

　　1、五花肉焯水去末，切片，倒老抽、生抽、少許醋，糖，醃製一下;

　　2、雞蛋用清水燒熟，冷水裡泡一下，便於剝殼。雞蛋表面用小刀劃幾下，放入鍋中;

　　3、姜蔥切好，放入切好的素雞，和去皮的芋艿。再淋上點老抽和生抽;

　　4、上電高壓鍋，煮肉檔，等煮好後，再移到煤氣上收一下汁，翻動一下食材，均勻上色。就可以吃啦!太銷魂!

　　電壓力鍋版鹽焗雞

　　用料：三黃雞 一隻***600克左右***，鹽焗粉 一包***20克左右***

　　做法：

　　1、三黃雞洗淨去掉屁股那塊肉，將鹽焗粉倒入按摩均勻入冰箱冷藏一夜***期間最好能做幾次拿捏，可以更好的入味***;

　　2、電壓力鍋內不需放任何的材料，直接將醃製一夜的三黃雞放入***電壓力鍋鎖水功能是超級好的，無需擔心會焦哦***，將醃製中的那點料汁也倒入***其實不多，就那麼一點，但也別浪費哈***;

　　3、按電壓力鍋的“雞肉”鍵，15分鐘左右的時間，你就聞到香味了，直接開啟，冷卻後切盤，喜歡味重的那就另外做些調味醬，嘿嘿，那滋味，肯定是讓你HOLD不住了哈。