主食做飯菜譜的製作技巧與方法

　　很多人現在都是不願意去做飯，都會想要進行點外賣來解決，其實這樣是不好的，那麼你知道應該要怎麼去進行製作嗎?以下是小編為你整理的主食做飯的菜譜，希望能幫到你。

　　主食做飯的菜譜：香辣炒麵

　　麵條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙

　　1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用

　　2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿

　　3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油

　　4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻

　　5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香

　　6、下面條，翻炒均勻

　　7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

　　8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火

　　主食做飯的菜譜：醬油炒麵

　　麵條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔適量、花生油適量

　　1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲

　　2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起

　　3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結

　　4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

　　5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散

　　6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻

　　7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤

　　8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎

　　主食做飯的菜譜：青椒肉絲炒麵

　　麵條120克、柿子椒50克、豬肉***瘦***80克、植物油適量、食鹽5克、白糖半小匙、蠔油1大匙、水澱粉1小匙、醬油2小匙、蔥1段

　　1、瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗淨切絲

　　2、鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入麵條

　　3、然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水***也就是常說的點兩次冷水***

　　4、待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝乾***如果不馬上炒，可以在麵條中再拌入少許油防粘***

　　5、起油鍋，下入醃製好的肉絲，炒至肉絲變色

　　6、下入青椒絲，炒勻

　　7、放入煮好的麵條，用筷子炒勻***大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻***

　　8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火

　　9、最後放入蔥段，炒勻即可