烹飪熱菜的製作方法

　　從進入廚房的瞬間開始,你們就肩負著烹飪美食的責任。你知道你所使用到的每一種美食都是不一樣的步驟製作方法嗎?那烹飪熱菜的步驟製作方法你又知道多少?以下是小編為你整理的烹飪熱菜的步驟製作方法，希望能幫到你。

　　烹飪熱菜的製作1

　　叉燒肉

　　材料

　　【原料】豬肉1000克

　　【輔料】白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙

　　做法

　　1、豬肉洗乾淨後瀝乾水份;

　　2、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，醃至糖全部融化為止;

　　3、待白糖融化後，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻並按摩片刻;

　　4、把肉連同醃製的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子後放入冰箱冷藏一個晚上;

　　5、將醃好的肉攤放到烤網上，瀝去部分醬汁;

　　6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化;

　　7、在肉的上下兩面刷上蜜汁;

　　8、烤箱預熱2分鐘，烤盤鋪上錫紙，將烤網置在第二層，調上下火加熱風，用220度將肉烤30分鐘;

　　9、將烤好的叉燒肉取出來，待放至溫熱時切成塊即可食用。

　　小訣竅

　　1、做叉燒肉最好選用梅頭肉，而用純瘦肉做出來的叉燒口感偏柴，因此不建議用純瘦肉。

　　2、用白糖醃製肉時，要在白糖融化的過程中將肉翻動幾次，使白糖更均衡地滲入到肉裡面。

　　3、烤叉燒肉的時間和溫度需根據烤箱的情況作調節。

　　烹飪熱菜的製作2

　　可樂雞翅

　　材料雞翅，可樂1聽，醬油是可樂的1/3，糖1大匙，鹽，料酒，蔥，姜，蒜做法1.雞翅洗乾淨，瀝乾水分;

　　2.雞翅中加入醬油，糖， 鹽，料酒，蔥段，薑片，

　　3.雞翅全部浸入醃料中，放冰箱冷藏醃製40分鐘左右。

　　4.鍋內倒油，燒熱後放入蔥，姜，蒜爆香

　　5.放入雞翅煎

　　6.這樣就差不多了，小心千萬別糊咯

　　7.把多餘的油倒出，加入可樂

　　8.燒開以後加入醃料滷汁

　　9.大火燒開改小火燒透入味，轉用大火收汁，最後把醃料中的雜質去除即可!

　　烹飪熱菜的製作3

　　紅燒排骨

　　菜譜簡介 和紅燒肉幾乎差不多的做法，做出來的排骨鮮甜可口。

　　材料

　　排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　烹飪熱菜的製作4

　　正宗水煮肉片

　　菜譜簡介 正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉來做。

　　材料

　　豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，幹辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量

　　做法

　　1.將瘦肉切成大而寬的薄片***大約1指長，2指寬***，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。

　　2.白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗淨切末。

　　3.蔥洗淨切成蔥段;幹辣椒洗淨去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。

　　4.鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5.轉大火，將蔥段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。

　　6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。

　　7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

　　8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。

　　9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

　　11.鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。