各種麵包的製作訣竅

　　麵包的樣式多種多種多樣,讓人不禁眼花繚亂。而製作麵包的方法也是相當之多的，你知道麵包的製作步驟都包括哪些嗎?以下是小編為你整理的各種麵包的製作步驟，希望能幫到你。

　　各種麵包的製作1

　　土司麵包

　　菜譜簡介 看著新回來的土司模我實在是坐不住了，拖著我的這條腿，坐著我的輪椅 開始了我的第一個土司麵包 費了牛勁了，從早上11：00開始弄的，一直到晚上7：00才弄好，因為行動不便嗎，而且我的腳不能長時間的站，會充血，脹的厲害。所以只能做一做，歇一歇，精神可嘉吧?! 看下我的成品吧，可以撕著吃的。

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油***植脂***55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

　　做法

　　1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰***我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心***。

　　3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段***我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵***發酵至2倍大

　　4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。

　　5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平***我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵***。

　　6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

　　小訣竅

　　細砂糖 25克***我絕的不是很甜，下次多放點*** ; 牛奶90克***我好像放了100克***。

　　各種麵包的製作2

　　蜂蜜小麵包

　　材料

　　高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，鹽4克，牛奶150克，蛋液65克，黃油25克，蜂蜜1茶匙，橄欖油1茶匙，水1茶匙

　　做法

　　1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵糰，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴充套件.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷.

　　2.取出麵糰，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘.

　　3.取一個麵糰，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄.

　　4.由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡.

　　5.進行最後一次發酵至兩倍大.

　　6.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水.

　　7.170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘

　　各種麵包的製作3

　　家常麵包

　　菜譜簡介 終於會做出正宗的麵包了，無論是模樣還是味道都得到了家人與朋友的讚賞。這時候我的心裡是很自豪的，麵包?沒什麼難的，只要悉心研究，不信拿不下它! 在網上終於找到了手工揉出面膜的方法，因為好的麵包必須把面揉出薄膜才能繼續發麵，否則烤出的麵包就象石頭那麼沉。當然如果用麵包機肯定不用這麼費勁，面與材料交給它就自動處理了，可是花700元買麵包機只是用來揉麵的話?那是不是有點大才小用啊!

　　材料

　　雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖

　　做法

　　1.首先和麵要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。

　　2.揉出面膜後再進行發麵的程式，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。

　　3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤***為的是下盤上色***烤10分鐘即可。