冷盤的烹飪方法有哪些
美食的做法有很多種,對於美食我們是抵擋不住誘惑的,而美食的做法也是有很多種的,那你知道嗎?以下是小編為你整理的冷盤的烹飪方法,希望能幫到你。
冷盤的烹飪方法1
冷盤
材料
蒜腸一段、松花蛋一個、煮雞蛋一個
小黃瓜、蓮藕、西芹、彩椒、香菇等
花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、鹽、辣椒油
做法
1、黃瓜對半切開,再切片;蓮藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小塊、香菇切片。
2、鍋中加水燒開,加一茶勺鹽;另用一容器倒入直飲水,加入冰塊。
3、除黃瓜片外,其他蔬菜焯水迅速撈人冰水中浸泡。
4、松花蛋對切兩半,每半再切四瓣,半個扣在盤中做魚身,另半個擺成魚尾,用蒜片做魚眼。
5、用帶尖的小刀沿雞蛋中部周圈切矩齒,深入到雞蛋中心,分成兩朵荷花。
6、將浸泡過冰水的蔬菜撈出瀝乾水分,加入所有調味料。
7、腸切片,按圖造型。
冷盤的烹飪方法2
微辣美乃滋中卷冷盤
菜譜簡介 這是一道簡單到讓人嚇一跳的冷盤,只需川燙、拌醬汁和擺盤,大大節省主婦烹調的時間。
材料
中卷1尾美乃滋3匙辣豆瓣醬3匙
做法
1將美乃滋、豆瓣醬以1:1的比例調勻,份量可依個人喜好及中卷大小自行調整。
2處理洗淨中卷,取湯鍋待水滾,川燙中卷並撈起瀝乾備用。
3將中卷跟醬汁拌勻盛盤即完成。
冷盤的烹飪方法3
咖哩透抽
菜譜簡介 年節腳步越來越近,還在為年菜傷腦筋嗎? 這是道材料、手續都很簡單的冷盤,不論年節或宴客,稍微做點盤飾,絕對是大方美味!
材料
透抽***中***1尾蔥1根姜約5片水150cc牛頭牌咖哩塊1小塊油適量
做法
1食材大集合。透抽洗淨、蔥切段、薑切片備用。
2水燒開,放入透抽煮至熟,撈起放入冷開水中冰鎮。煮透抽時間別過久,以免肉太老。
3起油鍋,爆香蔥段及薑片,接著放入【牛頭牌咖哩塊】稍微翻炒一下。
4再放入水混合均勻,煮開後即為醃醬汁。水量不用太多,以剛好能淹過透抽為準。
5待醃醬汁稍微冷卻後,放入透抽,就可以放入冰箱冷藏一晚。醃醬汁熱時放入透抽會把透抽肉燙老。
6隔天取出切片裝盤,就可以上桌了。透抽表面會有一層淡淡的黃色,吃起來Q嫩又帶有咖哩香味。
冷盤的烹飪方法4
雞肉羅勒冷盤
菜譜簡介 這個雞肉羅勒冷盤可以嚐到很多種不同的味道,做法也很簡單十分適合西餐初學者。營養補充站:15g脂肪,47g蛋白質,3g碳水化合物,1380千焦熱量***330千卡***。
材料
主料:雞湯300ml,雞胸肉4片***每片約150g***
調味汁用料:罐裝金槍魚1罐***200g***,沙拉醬3湯匙***45g***,雞湯5湯匙***75ml***,番茄300g,鹽1/3茶匙***2g***,胡椒粉1/3茶匙***2g***,蘿勒葉少許***裝飾***
做法
1、大火燒沸鍋中的雞湯,將雞胸肉放入,轉中火煮15分鐘,把雞胸肉煮熟。
2、調味汁做法:將金槍魚、沙拉醬、鹽和雞湯放入打碎機裡打成漿狀,製成金槍魚調味汁。
3、把煮好的雞胸肉片成3mm薄片。番茄對半切開,再切成薄片。
4、將番茄片和雞肉片交錯的擺在盤子中,再淋入金槍魚調味汁。
5、最後撒入胡椒粉和蘿勒葉即可。
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