好吃麵點的烹飪方法與技巧有哪些

　　好吃的麵點是需要掌握好一定的技巧的，但是有時可能我們沒有想大廚一樣的手藝，其實可以擁有像他們一樣的方法的，那你知道有哪些烹飪方法嗎?以下是小編為你整理的好吃麵點的烹飪方法，希望能幫到你。

　　好吃麵點的烹飪方法

　　港式蛋撻

　　撻水用料：全蛋液160克，淡奶油50克，細砂糖50克，水210克

　　撻皮用料：黃油90克、低筋麵粉170克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、鹽1克

　　做法：

　　1、全蛋攪勻，加入細砂糖，淡奶油，水，攪拌均勻，蓋好冷藏1小時以上***撻水就做好啦***。

　　2、室溫黃油加糖粉加鹽，手動打蛋器打到顏色變淺。

　　3、加入蛋液，用刮刀拌勻，加入淡奶油，繼續拌勻。

　　4、篩入低粉，切拌到無明顯乾粉成團狀。

　　5、保鮮膜包好冷藏1小時以上。

　　6、麵糰分15份，分別放蛋撻模中，用大拇指按壓成貼合模子的薄片狀，冷藏30分鐘。

　　7、撻水過篩，加到冷藏好的蛋撻皮中，8-9分滿。

　　8、放入預熱220度的烤箱下層。烤約15分鐘左右，撻皮變焦，撻水鼓起，取出放涼脫模。

　　小籠湯包

　　主料：精白麵粉400克，淨豬夾心肉250克，凍皮湯400克。

　　調料：熟大油25克，白糖、鹽各10克。醬油12克，味精5克，胡椒粉1克，蝦子3克，香油3克，蔥、薑汁水120克，雞湯適量。

　　做法：

　　1、制餡心。

　　-將肉去皮、骨、洗淨，剁成肉末，加入味精、醬油、糖、鹽、胡椒粉、蔥、薑汁，一面攪和，隨之慢慢加入清水，不斷地攪動起勁。最後放入香油、熟大油、拌透即成餡心。

　　-將洗淨、刮淨毛汙的肉皮，放入開水炒勺中過水後撈出，再放入勺內，加入雞湯燒至汁濃後，篩濾去渣，隨之加入鹽、胡椒粉和蝦子，熬煮一會後，撇去浮沫，將皮湯倒入缽內。

　　-冷卻後即成凍皮湯，取其400克，切成黃豆粒大小的肉末拌和。

　　2、制包皮。將麵粉加入涼水拌和後，稍醒一下，然後再揉成麵糰，搓成細長條，揪成160個劑子，用擀麵杖擀成圓形皮子。

　　3、 包入餡心。將餡包入皮內後，捏成鯽魚口形的包子，上屜蒸5分鐘左右見包子臌汽，湯滿口溼潤時，取出即成。

　　好吃麵點的烹飪

　　椰汁雪花糕

　　材料：椰漿，牛奶，玉米澱粉，糖

　　做法：

　　1、玉米澱粉加牛奶和椰漿稀釋，邊加熱邊下適量的糖，一定要很勤勞的攪動，不然玉米澱粉非常容易沾鍋

　　2、熬成稠稠的糊狀即可

　　3、倒入模具內放涼，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出來的半成品

　　4、切成自己喜歡形狀以後，再裹上椰絲，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦

　　港式馬拉糕

　　材料：牛奶 雞蛋 泡打粉 白糖 豬油***板油***

　　做法：

　　1、室溫的雞蛋打散成全蛋液***70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子***

　　2、加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻***至全部融合在一起，無油水分離狀***

　　3、加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀

　　4、容器壁抹油

　　5、把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘

　　6、靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用

　　好吃的麵點如何製作

　　松子糕

　　材料：白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量

　　做法：

　　1、將生的糯米粉放入不粘鍋中，用最小火幹炒至微微有一點點發黃，有香氣，期間要不斷的翻炒，不可偷懶，大概200g粉要炒10分鐘左右。松子仁如果是生的也需要小火幹炒熟***有香味且有噼裡啪啦的聲音即可***，熟松子仁用研磨機打碎***用擀麵杖壓碎也可***

　　2、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻，用手搓至沒有顆粒疙瘩。糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化，沒有顆粒即可關火自然晾涼

　　3、將糖水與松子仁糯米粉混合物，還有香油一起混合均勻，用手繼續搓均勻沒有顆粒，然後將混合物壓在容器中用力壓實***用手壓，用平底勺壓都可以，關鍵是用力，壓實，壓平***用小刀劃開，扣出就是一塊塊的松子糕了

　　桂花鬆糕

　　材料：糯米粉80克、粘米粉200克、綿白糖60克、清水140克

　　做法：

　　1、將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，邊翻拌邊用手掌將粉團搓散成潮溼的粗粉狀

　　2、將粉蓋上溼布放置半小時，使其吃透水分;準備篩網和勺子，分次加粉並按壓，幫助粉過篩

　　3、模具底部襯上油紙或紗布，將糕粉鬆鬆地鋪平整但不要壓緊實，蓋上一塊溼紗布，上鍋蒸30分鐘左右，手指按上去沒有乾粉即可熄火取出，乘熱撒上幹桂花，晾涼後脫模切塊即可食用。