炒菜的好吃食譜樣式有哪幾種
一般家庭主婦們在家的時候都會製作幾道好吃的美味佳餚,那麼簡單的炒菜就是最好的做法了,那麼對於好吃的炒菜你知道應該如何做嗎?以下是小編為你整理的炒菜的好吃食譜,希望能幫到你。
炒菜的好吃食譜:雲耳西芹炒肉片
材料:
主料:豬肉6兩,西芹1/4棵雲耳1朵
輔料:蔥白2棵***切段***,蒜1瓣***切茸***,熟筍肉6片
調料:蠔油,1湯匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1湯匙,鹽,油各適量
製作:
1***豬肉切片下調味料拌勻,醃片刻
2***西芹撕去筋絡,切片,雲耳用熱水浸軟,去蒂,洗淨。
3***燒熱油,大火下西芹,加鹽炒拌,至變色取出,
4***燒熱鑊,爆香蒜茸,下豬肉炒拌,至變白色時,下雲耳,西芹,蔥段,灑入酒,加筍片,迅速炒合,上蓋略煮,炒熟上碟
炒菜的好吃食譜:小麥炒雞軟骨
主料:雞軟骨
輔料:小麥、青紅椒
調料:姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精
做法:
1、把雞軟骨治淨,納碗後加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆裡先泡12小時,瀝水後再入籠蒸1小時,取出來待用。
2、鍋放油燒熱,下雞軟骨炸至色金黃時,倒出瀝油。鍋留底油,先下小麥粒炒香,再倒入雞軟骨和青紅椒粒,邊炒邊加鹽、白糖和味精調味,炒勻即成。
炒菜的好吃食譜:鮮藤椒炒海蔘
主料:海蔘
配料:清線椒丁,紅小米辣,去皮五花肉
調料:麻香嘴保鮮藤椒,麻香嘴藤椒油,大蔥丁,祕製海鮮醬料,色拉油
製作:
1、將水發海蔘改刀成虎楞片,用鮮湯喂入味備用;
2、將鍋洗淨,放入色拉油,下入去皮五花肉片,煸炒,出香;
3、入保鮮藤椒,青線椒丁,小米辣,炒熟;
4、再入濾水的海蔘,大蔥丁,祕製海鮮醬料,炒勻上色調味;
5、淋麻香嘴藤椒油起鍋,裝盤點綴即可。
炒菜的好吃食譜:鹽菜炒烏賊
材料:
主料:土鹽菜、烏賊、五花肉
輔料:辣椒節、小米椒丁、二荊條辣椒丁
調料:鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油
做法:
1、把土鹽菜用清水泡發透,控幹水再切成寸段備用。
2、把烏賊切成坡刀片,下到開水鍋裡汆熟以後,倒出來備用。
3、淨鍋裡放少許油燒熱,先是下五花肉片炒斷生,加入幹辣椒節、小米椒丁和二荊條辣椒丁炒香後,再把鹽菜節和烏賊片放進去。
4、邊炒邊加入鹽、味精、雞粉、胡椒粉和醬油,炒入味便可裝盤上桌。
炒菜製作方法與訣竅有哪幾種