午餐吃什麼好健康又營養

　　很多上班族都不注重午餐，隨便草草應付一下，能吃飽就算了。這樣時間久了就會營養不均衡，出現各種亞健康問題，下面是的午餐吃的食物，歡迎閱讀。

　　午餐吃的食物

　　抗衰老抗癌食品——西蘭花

　　西蘭花相信很多人對於它應該是不陌生的，我們都知道西蘭花有比較豐富的維生素，富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素。科學研究證明，十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。

　　最佳的蛋白來源——魚肉

　　魚類也是我們在日常生活中經常會遇到的一種食物，在中午的時候吃魚肉是比較好的，魚肉可提供大量的優質蛋白質，並且消化吸收率極高，是補充優質蛋白的最佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優質蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助於預防心血管疾病。

　　降脂食品——洋蔥

　　洋蔥可清血，有助於降低膽固醇。

　　抗氧化食品——豆腐

　　豐富的豆製品也是我們在午餐的時候可以食用的，因為除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學物質，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，氧化意味著衰老。

　　保持活力食物——圓白菜

　　圓白菜是十字花科蔬菜，維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活力。

　　養顏食物——新鮮果蔬

　　新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素E。胡蘿蔔素是抗衰老的最佳元素。胡蘿蔔素能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進直腸健康，幫助排毒。

　　午餐食譜

　　一、辣白菜炒培根

　　原料：辣白菜，培根適量。

　　製作步驟：

　　1、半包培根切成大片，辣白菜切成段。

　　2、待鍋燒熱後，不放油直接放進去培根煸炒，直到把培根中間的油煸炒出來。

　　3、加入辣白菜和培根翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：口味偏重的人群可多食用。

　　二、小鮑魚紅燒肉

　　原料：小鮑魚，五花肉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，醬油，料酒。

　　製作步驟：

　　1、五花肉清洗一下表面，切成麻將大小的塊。

　　2、小鮑魚去殼和內臟，在表面切花刀。

　　3、準備好配料，在鍋內倒油，放入冰糖炒糖色。

　　4、冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。

　　5、五花肉炒上色之後，放入蔥姜等配料炒出香味。

　　6、放入少許料酒，少許醬油，再放入小鮑魚炒均。

　　7、倒入燉鍋或者高壓鍋中並倒入開水。

　　8、用小火燉30分鐘，之後加少許鹽調味，之後燉10分鐘，大火收汁即可。

　　溫馨提示：需要注意的是根據使用的不同鍋具，燉的時間可縮短或延長。比如使用高壓鍋可縮短，燉鍋可延長。

　　三、辣烤雞胗

　　原料：雞胗，青紅椒，洋蔥條，蒜片，豆豉醬，辣椒麵，紹酒。

　　製作步驟：

　　1、先將雞胗洗淨切上十字花刀，洋蔥切絲，紅綠彩椒分別切菱形塊。

　　2、用洋蔥、豆豉、蒜片、鹽、胡椒粉、紹酒將雞胗10分鐘醃漬。

　　3、鍋熱後放入醃漬好的雞胗，蓋好蓋中小火3分鐘，之後撒上辣椒麵出鍋裝盤即可。

　　午餐科學

　　●午餐兩忌

　　1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和澱粉多的米飯、麵條、麵包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。

　　2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便麵、西式快餐等，這些食品營養含量低。

　　●午餐兩宜

　　1、宜吃蛋白質和膽礆含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

　　2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。

　　注意事項

　　1、不要只求速度。白領中午休息時間很短，最少的只有半個小時。就這一點時間，許多人還沒有充分地利用起來，寧可縮短吃飯時間打牌、聊天。

　　2、為減肥少食。不知道從何時起，無論男人女人都開始注意減肥，但又沒有專門的營養師提供採取節食的方法，長此以往使胃長期得不到運動，造成功能退化，這在男性危害尤為嚴重，因為一個不可否認的事實就是，男性每天要比女性消耗更多。

　　3、營養搭配不當。白領飲食最大的問題還是來自營養方面的。目前的快餐食品以煎炸食品為多，品種少，營養不全面。盒飯雖然品種較多，但是烹製方法不科學，而且許多攤主為了節約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。

　　4、飲食不規律。白領的午餐問題還表現在飲食不規律上。白領工作比較忙，午餐時間不固定，沒事的時候早一點吃，有事的時候拖到下午，甚至不吃。這是導致胃病的主要原因。

　　搭配方法

　　1、一份主食：碳水化合物。柚子大小的一份粗糧麵包、饅頭或麵條等主食。

　　2、三份蔬菜：維生素和纖維素。以綠色蔬菜為主，顏色各異更好，依各人不同的食量適當攝取。

　　3、一份肉類：魚肉為首選，其次是蝦肉、雞肉，另外是牛肉、羊肉、豬肉等紅肉。大小為名片大小。

　　4、一個水果：最好是蘋果，或者其他應季水果。

　　5、一把堅果：核桃、榛子、杏仁等，10~15粒左右就好。

　　以上的介紹，你還在煩惱午餐吃什麼好嗎?希望上文能幫到你。