曲奇餅乾的做法

　　曲奇餅乾原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，食用曲奇餅乾會使得"文明病"的發病率日漸提高。下面是小編給你整理的。

　　一、簡易

　　材料

　　黃油140克、白糖80克、雞蛋1個、麵粉260克

　　做法

　　1、先將黃油用室溫軟化。

　　2、然後將黃油和過篩後的糖用電動打蛋器打至呈淡黃色。

　　3、分三次加入雞蛋液，雞蛋液和黃油充分融合後，再加入雞蛋液一次。

　　4、加入過篩後的麵粉，打至黃油和麵粉充分融合呈顆粒狀。

　　5、揉成麵糰，表面不粘手即可。

　　6、用油紙包住麵糰，擀至0.8釐米左右厚。

　　7、用餅乾模具壓出各種造型。

　　8、使用烤箱，烤箱預熱，180度，中層，18分鐘，烘烤至表面金黃即可。

　　二、

　　材料

　　黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細砂糖30克，雞蛋35克

　　做法

　　1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

　　3.麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌。

　　4.切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間。

　　5.烤箱180度，大約需要15分鐘。最後5分鐘，要經常看，這個時間一不小心就容易烤過， 一定要注意哦!

　　6.烤好後放涼，就可以密封儲存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了。

　　三、可可堅果

　　材料

　　低筋麵粉185克，黃油135克，可可粉15克，抹茶粉5克，奶粉15克，香草精1/4小勺，糖粉50克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，牛奶25ml，綠色開心果適量

　　做法

　　1.黃油室溫軟化

　　2.加入細砂糖和糖粉打致順滑

　　3.加入鹽，一起打發，攪拌均勻打發後的黃油呈現體積膨鬆，顏色發白

　　4.再加入奶粉，攪打均勻

　　5.在打發後的黃油中加入牛奶，攪拌均勻，再加入香草晶攪打均勻

　　6.把低筋麵粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均勻

　　7.把打好的黃油混合物分成2份，分別篩入抹茶麵粉和可可麵粉，用刮刀把面和黃油混合物攪拌勻。我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入麵糊

　　8.在烤盤上鋪上錫紙或油紙，用喜歡的花嘴擠出造型，開心果用擀麵杖擀碎後撒在曲奇上

　　9.入預熱的烤箱烘焙，出爐後冷卻後裝盤即可

　　四、核桃山核桃

　　材料

　　白砂糖150克，精煉菜油90毫升，核桃油30毫升，雞蛋1個，香草香精1茶匙，通用中筋麵粉130克，泡打粉1/4茶匙，小蘇打粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎

　　做法

　　1.烤箱預熱至175攝氏度。

　　2.取一個大調和盆，把白糖放入。加菜油，攪拌1分鐘。 加雞蛋，攪拌均勻，約2分鐘。加香草香精，攪勻。

　　3.把麵粉，泡打粉，小蘇打粉，鹽放入麵粉篩裡，篩入油糖混合物，邊加邊攪拌。加完後再攪2分鐘。把切碎的核桃，山核桃加入，拌勻。此時麵糰已和好。

　　4.用小勺舀一勺麵糰，放在沒有邊的大麴奇烤盤上。用手把麵糰壓扁，團成直徑3.5釐米左右的圓型。每個餅間留4釐米左右的距離，以免粘連。把烤盤放入預熱好的烤箱裡烤10-11分鐘，至餅乾周圍開始變淺棕色，馬上拿出餅乾盤，用薄鏟子把餅乾輕輕剷起，移到冷卻架上，涼10分鐘。

　　5.重複以上步驟，用第二個烤盤把餘下的麵糰烤完。

　　6.把做好的餅乾放在密封容器裡以保持酥脆。在密封容器裡可存放1周。