羊排菜譜大全
羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。下面小編為大家分享羊排菜譜的做法。
羊排菜譜:胡蘿蔔燉羊排
材料
法式羊排1000克,胡蘿蔔1000克,蔥薑蒜,乾紅辣椒,小茴香
做法
1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫,瀝乾水分備用;
4、起油鍋,油熱後,爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖,然後新增熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鐘;
8、新增胡蘿蔔,調入鹽和糖,繼續中火燉;
9、至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。
小訣竅
水要一次添足,燉的過程中確需再次新增水,一定要新增開水。
羊排菜譜:蘿蔔煲羊排
材料
羊排,白蘿蔔,枸杞,老薑,花椒,鹽
做法
羊排切小塊,洗淨,氽燙.
白蘿蔔切塊.
砂鍋放水燒開後放入所有原料,大火滾十五分鐘,轉小火煲制二至三小時即可.
出鍋前放鹽調味.
小訣竅
《本草綱目》:"羊肉同醋食傷人心"羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋.
羊排菜譜:孜然羊排
材料
孜然,鹽,辣椒,料酒,薑片,蔥段
做法
1.羊排洗淨,切成塊,塊的大小隨你便。
2.湯鍋注入清水,冷水下入羊排,大火煮開,然後用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,蔥段,薑片以去腥,慢慢煮燉,羊排燉得爛一點才會好吃,中途別忘了加少許的鹽調一下味,也可以不加,後面煎的時候再放鹽。
3.燉好的羊排取出,控一下水,煎鍋倒油燒熱,再放入羊排,小火慢煎,煎的同時撒入辣椒麵,孜然粒,鹽,辣椒和孜然可以重複多撒幾次,做的辣一點會比較好吃,煎到表面金黃,香香辣辣就可以吃了,作為下酒小菜很不錯哦~ 也可以放入大蒜一起煎~
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