羊頸肉菜譜大全
羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;下面小編為大家分享羊頸肉菜譜的做法。
羊頸肉菜譜:乍暖還寒--且把羊肉吃起來
材料
羊扒1塊
鹽半茶匙 , 生抽1湯匙 , 黑胡椒半茶匙 ,紅酒小半杯
橄欖油2湯匙 ,蒜末1瓣 ,蘆筍3根 ,聖女果適量 ,檸檬半個 ,小洋蔥2個
做法
1.準備食材,羊扒提前解凍。
2.解凍後的羊扒,加適量鹽、半茶匙黑胡椒、1湯匙生抽、2湯匙紅酒、2湯匙橄欖油、適量蒜末、幾滴檸檬汁,抹勻醃製十分鐘。
3.小洋蔥洗淨切小塊,聖女果洗淨備用。蘆筍焯水。
4.煎鍋,適量橄欖油,熱鍋涼油,小火,把羊扒放進去煎制。
5.煎羊扒同時,另取一鍋,適量橄欖油,爆香洋蔥,再倒入小半杯紅酒,燒開成汁。
6.羊扒一面各煎3分鐘左右。把汁和洋蔥直接澆在羊扒上。加入聖女果、蘆筍,煎一會兒。擠上檸檬汁。
小訣竅
羊扒提前醃漬一下味道比較好。煎制的時間,不宜過長。具體幾分熟,看個人喜好。
羊頸肉菜譜:羊肉派
材料
派皮材料:低筋麵粉300克,無鹽黃油150克,蛋黃1個,冰水90ml,鹽1小匙***這些原料夠兩個6寸蓋帽派和一個派底***
內餡材料:熟紅燒羊肉150克,綜合熟菜50克,馬蘇裡拉乳酪絲30克,胡椒粉少許,鹽少許
做法
【派皮的製作】:
1、準備好所有需要的材料,把黃油切成小塊。
2、低筋麵粉過篩備用。
3、將過篩好的低粉放在案板上,倒入黃油塊與低粉拌勻,然後再用手搓揉均勻,這時將搓揉好的麵粉鋪平,在中間打入蛋黃,再慢慢加入冰水***這時的冰水是已經加入鹽攪拌均勻的***,將全部材料揉搓成麵糰狀。
4、用保鮮膜將麵糰包好,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上;最後放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。
【內餡的做法】:將內餡全部材料攪拌均勻。
羊頸肉菜譜:羊肉爐
材料
材料羊肉***後腿肉***1200克,高麗菜1/2個,老薑2塊,米酒1瓶,香菜、蔥花適量中藥材當歸2片,枸杞1大匙,黃耆5片,陳皮75克,川芎11.25克,甘草1片
做法
1、羊肉洗淨切塊,入滾水中汆燙後撈起。
2、薑切片,熱油鍋將薑片爆香後,加入羊肉 拌炒至香,加酒、水、中藥材***以紗布袋 裝好***一同入鍋內燉煮約1小時。
3、高麗菜洗淨切片狀,加入鍋中再煮約20分鐘,起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜。
蘸醬
豆腐乳
速配火鍋料
面線、茼蒿、凍豆腐、豆皮、羊肚、粉絲
注意事項
克羊肉腥味的良方是陳皮及米酒,且最好是全酒,不但去腥味,還可使羊肉細嫩鮮甜,並增添米酒香。
典故
手腳冰冷的人在寒冷的冬天來一盅羊肉爐,可以幫助全身暖和,是道兼顧美味與養身的佳餚。羊肉爐的主要材料是羊肉和姜,這兩種物質都會促進血液迴圈,所以吃了羊肉爐後,整個身體會感覺熱呼呼的。羊肉可以補虛勞、益氣血,所以可以治療產後所導致的體弱、腹痛和貧血;羊肉還可以壯陽道,所以可以治療因。腎功能不佳導致的陽痿、早洩;羊肉亦可以開胃,所以可治療胃腸不好導致的嘔吐、反胃。基本上,吃羊肉爐對身體是有益的,但有些時候是不可以吃羊肉爐的,例如感冒、扁桃腺發炎、牙痛、咽痛、便祕、痢疾及小便不暢時都最好不要食用。
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