有關山藥的菜譜大全

　　山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。下面小編為大家分享有關山藥的菜譜的做法。

　　有關山藥的菜譜：拔絲山藥

　　材料

　　山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克***實耗80克***，白糖5大匙

　　做法

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

　　2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

　　3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

　　小訣竅

　　炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

　　有關山藥的菜譜：涼拌山藥

　　材料

　　梅子粉，山藥，聖女小蕃茄，日式和風醬，羅勒，綠椒

　　做法

　　1.將山藥，小蕃茄都切薄片後，加入日式和風醬和梅子粉拌勻，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的羅勒，再撒點綠椒粒.是道冰爽的冷盤!口感很特別，山藥如水梨般的甜脆，和風醬的微酸，梅子粉的提味讓山藥略帶甘甜，再加上點羅勒碎末和極辣的綠椒小圓片-使得味道的呈現非常有層次~~百種滋味，五感交集.但最終是美味-是見證21年婚姻的幸福美味!

　　有關山藥的菜譜：山藥排骨湯

　　材料

　　排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

　　做法

　　1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

　　2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

　　3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

　　4.砂鍋放適量水燒開***一次放夠，中途不再加水***，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。

　　5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

　　6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。