做魚湯的菜譜大全

　　魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。

　　做魚湯具體方法如下：

　　傳統做法：

　　1.將小魚清洗乾淨瀝乾水份，熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入薑片爆香。

　　2.將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋。

　　3.保持大火約1分鐘後將3大碗清水倒進鍋內。4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右。

　　5.加入1小匙鹽。

　　6.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了。

　　菜譜小貼士：

　　因為是小魚，所以煎的時候儘量不要翻動，翻動會使小魚破碎。

　　大火煎一下，加入清水或是開水都是可以的。

　　如果是給孩子吃，請過濾一下，以防魚刺噢。

　　豆腐黃豆魚頭湯的做法

　　豆腐黃豆魚頭湯的主料：

　　豆腐　　***適量***　　黃豆　　***適量***　　食用油　　***適量***　　味精　　***適量***

　　做豆腐黃豆魚頭湯所需廚具：

　　湯鍋

　　豆腐黃豆魚頭湯的做法步驟

　　1.鍋里加水煮開，魚頭洗淨，切小，放進鍋裡煲。放入兩片薑片和黃豆。

　　2.豆腐洗淨切小。

　　3.煲約25分鐘後，把豆腐放入煮熟煮開。加入適量油，鹽和味精調味即可出鍋

　　胡蘿蔔香菇魚頭煲的做法

　　胡蘿蔔香菇魚頭煲的主料：

　　魚頭　　***一個***

　　做胡蘿蔔香菇魚頭煲所需廚具：

　　砂鍋、炒鍋

　　胡蘿蔔香菇魚頭煲的做法圖解步驟

　　1.魚頭洗淨入少許鹽醃製一小會，控水

　　2.幹香菇，海帶泡發洗淨，海帶切絲，胡蘿蔔，豆腐洗淨切塊，蔥姜切末

　　3.鍋中入適量的油，至3成熟入蔥姜爆香，放入魚頭煎至兩面黃，入適量的料酒去腥

　　4.加入適量的水，轉入砂鍋，放入胡蘿蔔，豆腐，香菇，海帶大火煲開，轉小火煲20分鐘，放入金針菇

　　5.待金針菇熟了，放入鹽，雞精，胡椒粉調味OK

　　魚湯的營養價值很高，不同的魚有不同的營養，功效也大不一樣，那麼魚湯的營養價值有哪些呢?下面以鯽魚湯和黑魚湯為例，來說說魚湯的營養價值有哪些。

　　鯽魚湯的營養價值

　　鯽魚為我國重要食用魚類之一，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

　　1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

　　2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

　　3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

　　黑魚湯的營養價值

　　1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，兩廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

　　3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。