紅燒豆腐的好吃做法

General 更新 2024年11月25日

  紅燒豆腐是一道經典的漢族名菜,豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品,在一些古籍中都有記載。你知道如何做出可口好吃的紅燒豆腐嗎?下面就讓小編給你介紹講一講怎麼做出好吃的紅燒豆腐?

  紅燒豆腐好吃做法1

  紅燒豆腐材料

  嫩豆腐1/4塊,甜豆15公克,紅甜椒1/4個,新鮮香菇1朵,青蔥1根,蔬菜高湯100cc,鹽適量,素蠔油1大匙,鮮味露適量

  紅燒豆腐做法

  1. 新鮮香菇洗淨切片,紅甜椒洗淨切塊,連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙後隨即撈起,沖冷水待涼,青蔥洗淨切段備用。

  2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過後沖冷放涼,再切成3×3×1公分大小備用。

  3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘後,放入作法1的材料煮勻即可。

  紅燒豆腐好吃做法2

  紅燒豆腐材料

  豆腐2塊,油、蔥姜、鹽、醬油、雞精適量。

  紅燒豆腐做法

  1、豆腐切小塊,用清水浸泡幾次,去豆腥味。

  2、起鍋熱油爆香蔥薑末。

  3、放豆腐、半碗水、醬油燜煮2分鐘。

  4、放鹽和雞精調味即可。

  紅燒豆腐好吃做法3

  紅燒豆腐材料

  1:豆腐一盒6塊850克。

  2:幹香菇4朵,水泡發洗淨切小塊備用。

  3:幹黑木耳一小把,水泡發洗淨撕小塊備用.

  4:雪豆20片撕去老筋洗淨備用,醬瓜1大匙。

  5:紅辣椒1/4個***約40克***,去籽洗淨切小塊備用。

  6:裡脊肉100克,洗淨切絲加鹽1/6茶匙,生粉1茶匙,水1大匙,抓捏均勻醃30分鐘***最好保溼冰箱過夜***。

  7:橄欖油5大匙。

  8:蔥花1.5大匙,薑末1茶匙,新切蒜蓉1大匙,紹酒1大匙,萬字牌生抽醬油2大匙,金蘭老抽1大匙,鎮江香醋1/2茶匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙,水5大匙。

  9:生粉1.5茶匙加水1大匙拌勻成生粉水,雞粉1/4茶匙,香油1茶匙。

  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

  紅燒豆腐做法

  1。豆腐洗淨每塊切四片,沿對角改刀切三角形,不粘鍋,置爐上開大火,放油2大匙,放入一半的豆腐塊,兩面煎黃撈出。原鍋再加油2大匙,同樣操作煎好另一半豆腐塊。

  2.原鍋加1大匙油,炒香蔥花,薑末和蒜蓉,下香菇黑木耳炒半分鐘,然後放入煎好的豆腐,依次加剩餘8料,煮滾後調小火燜煮3-4分鐘

  3.。然後調大中火,放入雪豆,紅辣椒及醬瓜炒勻,然後放入肉絲,炒至肉絲變白。

  4接著放入生粉水,及剩餘9料,兜勻出鍋。

  紅燒豆腐好吃做法4

  紅燒豆腐材料

  板豆腐一塊,雞胸肉一塊,荷蘭豆,紅泡椒,大蒜

  紅燒豆腐做法

  1.雞胸肉洗淨後,把刀橫過來,把雞肉拍鬆,切成丁,先放一勺料酒抓勻,再放一勺蠔油抓勻,最後放一勺色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊,荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段,大蒜切片

  2.鍋燒熱,倒油,待油溫上來,放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出

  3.鍋中餘油低溫滑炒醃製好的雞丁,色變白後立即盛出

  4.用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒

  5.鍋中餘油低溫滑炒醃製好的雞丁,色變白後立即盛出

  6.用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒

  7.倒入雞丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水

  8.煮開後,蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

  9.開蓋倒入荷蘭豆,煮一會兒,加鹽和雞丁調好味

  10.出鍋前倒入稍許澱粉水,轉大火推勻立即關火出鍋

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