熱乾麵怎麼做

　　熱乾麵是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。具體？下面小編告訴你。

　　熱乾麵做法一

　　主料：熱乾麵

　　輔料：蔥

　　調料：辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香

　　做法

　　1、準備好所需食材;芝麻醬盛在容器內，鍋裡水開後，下入熱乾麵，煮至無硬芯;用涼開水攪拌成稀糊糊狀。

　　2、煮好的熱乾麵盛在盤子內;加入老抽;加入芝麻醬;加入食鹽。

　　3、加入十三香;加入香油;撒上蔥花，加入自制辣椒油拌勻即可。

　　熱乾麵做法二

　　1. 鮮麵條加一湯匙香油拌勻。

　　2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。

　　3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。

　　4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

　　5. 最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

　　1 大火燒開鍋中的水，放入麵條，用筷子挑散，煮熟***要有點硬心***撈起瀝乾，加油散晾涼。

　　2.胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。

　　3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。

　　4.在澥開的芝麻醬里加入甜麵醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。

　　5.麵條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。

　　熱乾麵做法四

　　1.在水裡面加入食用鹼化開;

　　2.倒入裝有面粉的盆裡面;

　　3.加入一點鹽，用筷子攪勻;

　　4.揉成較硬的麵糰;

　　5.將麵糰分成小份，這樣方便壓面機來壓;

　　6.來回多壓幾次，壓成光滑的麵皮;

　　7.然後用圓面孔，壓成細圓麵條;

　　8.將所有的小麵糰都這樣做好;

　　9.燒一大鍋水，燒沸騰後，倒入壓好的麵條，煮到7分熟。***如果現做現吃的話，就直接煮到全熟***;

　　10.然後瀝乾水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水;

　　11.稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;

　　12.放進鍋裡煮熟，面已經半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;

　　13.面撈起來，放到碗裡，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋;

　　14.加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬;

　　15.撒上蔥花就可以了。[1-3]