腐竹怎麼做好吃家常做法

　　腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高; 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。腐竹搭配肉類炒、燜等多種做法都很美味，你都會哪些做法呢?現在，就來跟著小編來學習一下腐竹的做法吧!

　　腐竹的做法大全_腐竹怎麼做好吃_腐竹的家常做法

　　腐竹營養分析

　　1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高;

　　2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

　　3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;

　　4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

　　牛筋腐竹煲

　　材料

　　幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

　　做法

　　1.牛筋飛水***就是冷水鍋內下生的牛筋，等水***，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫***，瀝乾.

　　2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

　　3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.

　　4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.

　　5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.

　　荷蘭豆拌腐竹

　　材料

　　荷蘭豆，腐竹，生薑，白醋，香油，鹽，雞精，乾紅辣椒

　　做法

　　***1***腐竹用涼水泡發後切絲;

　　***2***荷蘭豆摘去筋，洗淨切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透;

　　***3***荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上乾紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋;

　　***4***鍋中放香油，加入花椒和薑絲，炸出香味後，澆在荷蘭豆腐竹上即可。

　　小訣竅

　　***1***荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人一種清爽的口感，同時，含有很少的脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則有毒;

　　***2***腐竹是用豆漿烘乾而成的腐竹，含有豐富的蛋白質，在豆製品中營養價值最高。

　　黑木耳炒腐竹

　　材料

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。

　　2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

　　西蘭花豆腐燒腐竹

　　材料

　　西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬

　　做法

　　1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽滷一下。

　　2、蔥薑蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。

　　3、加水、鵪鶉蛋，燒開。

　　4、加豆腐、腐竹，燒開。

　　5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。

　　6、西蘭花隨意擺在盤子裡。好吃看得見。

　　節瓜支竹燜燒肉

　　材料

　　燒豬腩250克，節瓜300克，支竹***水發後***200克，淡菜***發開後***50克，蒜頭***去衣拍碎***15克，薑片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量

　　做法

　　1、燒豬腩切件飛水備用;節瓜洗淨切件，去囊備用;

　　2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下節瓜翻炒片刻;

　　3、然後下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調味，慢火燜至節瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最後調味便成。

　　腐竹怎麼做好吃又簡單?腐竹的做法大全

　　鮮蘑腐竹

　　原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。

　　做法：

　　1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

　　2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。

　　3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

　　腐竹木耳煲

　　主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

　　輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻

　　做法：

　　1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。

　　2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。

　　3、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

　　4、鍋中加入適量的油。

　　5、下入泡發的腐竹煸炒。

　　6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

　　7、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

　　8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用溼澱粉勾芡。

　　9、撒上芝麻，淋入麻油。

　　10、攪拌均勻即可。

　　油潑腐竹

　　主料：腐竹 、黃瓜

　　輔料：幹辣椒、熟黑芝麻

　　做法：

　　1、腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段;黃瓜洗淨切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。

　　2、灑上黑芝麻拌勻。

　　3、把拌好的腐竹盛盤。

　　4、幹辣椒切成小圈。

　　5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。

　　6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。

　　滷腐竹

　　原料：幹腐竹，姜，乾紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉

　　做法：

　　1、幹腐竹泡發，瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。

　　2、姜切末。

　　3、鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放薑末炒出香味。

　　4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。

　　熗鍋腐竹

　　食材：腐竹100g、澱粉30g、麻椒1把、黃豆芽200g、普通麵粉20g、西紅柿1個。

　　做法：

　　1. 腐竹提前泡發，切段。

　　2. 豆芽用開水焯一下，撈出過涼水，然後鋪在盆底。

　　3.麵粉放進腐竹裡，抓勻，儘量裹在每一片腐竹上。

　　4.鍋裡熱油，放進腐竹炸成金黃色。

　　5. 撈出瀝乾油放在豆芽上。

　　6. 另起鍋，放底油熗炒西紅柿，放適量的鹽和醬油，加水煮開，水量根據容器大小，要沒過豆芽的量就好。

　　7.再起鍋放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。

　　紅燒腐竹

　　原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各適量。

　　做法：

　　1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用;木耳水發後洗去雜質，掰成小朵;胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。

　　2、炒鍋上火，放入油燒熱，用姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。

　　薏仁腐竹湯

　　材料：大薏仁2兩，腐竹2張，銀杏10粒，玉米2條，紅蘿蔔1條，陳皮一片

　　做法：

　　1、將所有材料洗淨，大薏仁泡水兩小時。

　　2、紅蘿蔔削去外皮，切成大塊，玉米也切成大段。

　　3、在鍋中放入8分滿的水，放入陳皮，待水煮開後，放入所有材料。

　　4、大火煮20分鐘，再轉小火煮1小時即可。

　　西芹燒腐竹

　　原料：水發腐竹200克，西芹150克、 料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，味精少許。

　　做法：

　　1、將腐竹洗淨，切3釐米長的段;西芹擇去葉子，洗淨，斜刀切片，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，放入腐竹、料酒炒勻，放入適量清水燒開，加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒，待湯汁收濃、材料成熟即可。