銀鱈魚的做法大全
銀鱈魚一般比較適合5大人群食用,分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。下面是小編給你講一講。
一、香煎銀鱈魚的做法
材料
鱈銀魚,檸檬,澱粉,鹽,胡椒粉,白糖
做法
1.銀鱈魚一塊,化凍,擦乾水分,用鹽、黑胡椒粉、檸檬汁醃漬20分鐘。
2.醃好的鱈魚還會出一些水,此時再次擦乾水分,在兩面均勻粘上幹澱粉。
3.鍋內倒少許油,最好是橄欖油,用色拉油也可以。燒熱後放入魚塊煎熟。
4.可以再用檸檬和白糖調個汁澆在上面。但鱈魚本身的味道就很鮮美了,醃漬的過程如果足夠,這個步驟就可以省略。另外還可以配些水果、西蘭花等一起食用,這樣營養和色彩就更加豐富。
二、銀鱈魚菜泡飯的做法
材料
銀鱈魚,火腿丁,芹菜丁,玉米,皮蛋
做法
1.先將銀鱈魚洗淨去皮去骨批成魚片***如圖***然後以姜粉、料酒、鹽和少許澱粉拌勻醃製10分鐘。
2.準備好玉米粒、芹菜丁和火腿丁***切得細小一點,如上圖***,皮蛋一個也切成小塊。
3.將冷飯入鍋加水***根據自己對稀稠的愛好,但睡眠至少高於冷飯2公分***煮開後將飯糰碾碎,以小火熬10分衝,使之略為起稠,此時可以放入生薑絲、火腿丁、玉米粒、料酒,一起煮5分鐘***注意,都是小火***。
4.加入鹽、雞精等調味,然後放入魚片和皮蛋,待魚片色白後放入芹菜丁,略滾一下便可起鍋。
三、芒果椰漿清蒸銀鱈魚的做法
材料
鱈魚片,芒果,椰汁,胡蘿蔔,西芹,食鹽,白胡椒粉
做法
1.【鱈魚的清理與醃製】
2.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘,用流水沖洗乾淨
3.把鱈魚塊直立在案板上,用刀將表面的魚鱗輕輕刮除乾淨
4.用小刀在魚皮上劃一刀,撕開一個小口,把鱈魚塊平放在案板上,左手揪住魚皮,右手握刀慢慢的將魚皮刮開,使皮與肉分離
5.芒果洗淨去皮後切成小丁,與椰汁一起榨成汁
6.去皮的鱈魚塊放入盤中,上面撒少量的食鹽、胡椒粉,用手按摩幾分鐘,倒入一點芒果椰漿汁,再用手輕輕按摩魚塊
7.使魚塊充分的吸收果汁,放在一邊醃製15分鐘
8.【鱈魚的蒸制過程】
9.鍋內放水
10.支好蒸架,醃好的鱈魚塊連盤一起放在蒸架上
11.蓋上鍋蓋,開火蒸制7、8分鐘
12.將蒸好的鱈魚塊取出,重新裝盤
13.盤裡倒入剩下的芒果椰漿
14.西芹、胡蘿蔔洗淨,用刀切成小碎丁
15.鍋裡放水燒開,放入蔬菜丁,焯燙2分鐘
四、銀鱈魚菜泡飯的做法
材料
鱈魚,雞蛋清,鹽,蔥,姜,料酒
做法
1.將銀鱈魚切大塊。
2.用雞蛋清、鹽、蔥段、姜、料酒稍醃一下。
3.拍上生粉入油鍋炸熟。
4.行了。
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