東北糖醋排骨的好吃做法

General 更新 2024年12月22日

  糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。你知道如何做出可口好吃的糖醋排骨嗎?下面是小編給你精心整理東北糖醋排骨的做法,望你採納。

  一

  糖醋排骨的材料

  500g豬排骨,油、鹽、蔥末、薑末、醬油、白糖、醋、料酒、番茄醬、香油各適量

  糖醋排骨的做法

  1、將排骨洗淨,剁成3釐米長段。

  2、將排骨放入鍋煮至八成熟,撈出放盆內,加入鹽、醬油醃入味。

  3、鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出。

  4、油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。

  5、炒鍋留少許油,燒熱,下入蔥花、薑末爆香,放入番茄醬。

  6、加入由適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁。

  7、再放入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃。

  8、待排骨熟,淋上熟油即可出鍋


  二

  糖醋排骨的材料

  豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。

  ***1湯勺=15ml***

  糖醋排骨的做法

  1、豬小排冼淨,晾乾水份備用。

  2、鍋內倒少量油,燒熱之後,爆香薑片。

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色後,表面金黃微焦。

  4、放入黃金比例中的調料,順序是:先放1湯勺料酒,接著2湯勺醬油,3湯勺米醋最後4湯勺白糖,炒勻。

  5、再倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘。

  6、調入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋***最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨,避免燒焦***。

  糖醋排骨的小訣竅

  1、排骨在入鍋炒之前,儘量晾乾水份,用廚房紙擦乾也行,這樣在炒的時候不會油花四濺。

  2、喜歡顏色深點的童鞋,可以在燜好調入鹽的時候,再放少量的老抽來增色。

  三

  菜譜簡介 糖醋排骨是大家都喜歡吃的菜,其實做起來不難,關鍵就是要有耐心。炸的時候要中火慢炸,而且一定要炸透。然後就是放料的時候一定要捨得,不能手軟,這樣做出來的菜味道才濃郁。

  糖醋排骨的材料

  排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻

  糖醋排骨的做法

  1、鍋中燒開水加點兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時候打起泡沫。

  2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽***也可不放,按個人口味***醃製30分鐘。

  3、鍋內入油,中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動,以免冰糖糊鍋。

  4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

  5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。

  糖醋排骨的小訣竅

  1、中火慢炸。

  2、冰糖要提前下鍋炒化,這樣有利於上色。

  四

  糖醋排骨的材料

  排骨1斤,李錦記番茄沙司,糖,六月鮮生抽,鹽,料酒

  糖醋排骨的做法

  排骨切小塊清淨備用,鍋中放入清水,加上1勺料酒,2大片薑片,把切好的排骨倒入鍋中,水開後瞥去浮沫,中小火煮上30分鐘-40分鐘

  煮好的排骨撈出備用,炒鍋裡放入油,中小火,放入4大勺茄醬沙司,用鏟子不停攪拌,放入2勺白糖,1勺生抽,待糖融化汁炒好後,倒入煮好的排骨,加入小半勺鹽翻炒,使糖醋汁包裹在每塊排骨上,翻炒個2,3分鐘便可以出鍋了


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