扁豆燜面的家常圖解做法

　　扁豆為豆科、扁豆屬的一個栽培種，別名藤豆、沿籬豆、鵲豆、月亮菜等。你瞭解扁豆燜面要如何做嗎?接下來，小編跟你分享。

　　製作扁豆燜需要準備的材料

　　扁豆燜烹飪過程中的步驟圖

　　1.準備好材料：扁豆洗淨後撕去兩邊的纖維，接著掰成3-4公分的長段。

　　2.豬肉切片，放黃酒，玉米澱粉抓一下，蔥姜切絲，放一半蒜拍碎，***另一半留出鍋前用***。

　　3.鍋中放底油燒熱，下入蔥薑蒜爆香。

　　4.放豬肉片快速翻炒，炒至肉片變色。

　　5.接著放入豆角，黃酒，生抽，老抽，糖，鹽煸炒。

　　6.接著倒入沒過扁豆的清水，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘。

　　7.煮完留一些底湯，將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用。

　　8.把扁豆平鋪在鍋底。

　　9.把面平攤在扁豆上一層，把湯汁均勻地散在上面***倒一半湯汁***。

　　10.再鋪上一層面，把剩餘的湯汁均勻地撒在面上。

　　11.蓋鍋蓋轉小火燜至還有少量湯汁。

　　12.出鍋前把蒜粒放入，拌勻即可

　　扁豆的功效與作用

　　1.腫瘤患者的佳品

　　扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。

　　2.增進食慾

　　扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。

　　3.扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。

　　扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑溼吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。