美味的扁豆燜面做法

　　中醫認為扁豆有健脾化溼的功效，可以用於治療脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉等症狀。美味的扁豆燜面應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹。

　　扁豆燜面的做法【1】

　　材料

　　扁豆200克，麵條200克，豬肉50克，蔥1段，大蒜2瓣***也可不放***，大料1個，醬油3勺***45ml***，鹽1/2茶匙***3克***，清水適量

　　做法

　　1、先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5cm的段;豬肉洗淨切絲，加入料酒醃製5分鐘。蔥切成片，大蒜切末;

　　2、鍋中放油，把肉絲，蔥，均勻的碼放好，再放入扁豆段，倒入清水***水量與扁豆平行***;

　　3、放入生抽、老抽、鹽進行調味;

　　4、將麵條鋪在最上面，蓋上鍋蓋，按“幹鍋鍵”***大約20分鐘***進行烹飪;

　　5、烹飪結束後，開啟鍋蓋，撒上蒜末，攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、先煸炒蔥末和肉絲，然後把豆角放入鍋中煸炒到顏色變的翠綠，再加入水，水量是能沒過豆角，中小火煮大約5分鐘之後鋪入麵條，蓋上鍋蓋，小火燜15-20分鐘，等湯汁收幹之後放蒜末，攪勻出鍋就可以了。

　　2、這個燜面的分量是1-2人份***看吃的人的食量哈***，你可以根據家裡的情況進行調整，但是一開始嘗試麵條的量最好不要超過1斤，太多了不好掌握!

　　3、做這樣200克面，大約需要20分鐘，如果你的面和豆角放的比較多，比如放了1斤，就記得要30分鐘哦。

　　4、麵條和豆角的比例一般是1:1，這樣會比較好吃哈。

　　5、做燜面的麵條別買太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，買那種細一點的幹一點的，或者直接問賣家要做適合做燜面的麵條就好。

　　6、燜面的水量以稍沒過豆角為好。

　　7、麵條不需要提前蒸，直接生著放進去就行，放的時候用手稍稍抖散一些，平鋪在豆角上，堆在一起的話很容易坨成一團。

　　8、我做的時候放的是豬裡脊肉，你放五花肉也可以，那樣有肥肉的感覺會更香一點，不過也更容易胖哦。

　　9、不喜歡蒜的味道，可以不放。如果放的話，蒜末一定要在麵條熟了之後再新增，那樣味道才更香。

　　扁豆燜面的做法【2】

　　材料

　　扁豆 ，醬油，耗油，紹興料酒，芝麻油，鎮江香醋，白胡椒粉，鹽和糖

　　做法

　　做法：

　　1，先煮一鍋開水，水開後撒鹽放克半磅通芯意麵，比包裝上說的少煮一兩分鐘.

　　2，煮麵的同時，先調一碗由：水，醬油，耗油，紹興料酒，芝麻油，鎮江香醋，白胡椒粉，鹽和糖合成的調味汁.可根據面的多少調整，我是總共用了兩杯多一點.

　　3，把扁豆切成細絲，同時紅椒洋蔥也切絲，紅羅卜我是擦的絲.蒜切成碎片.半條波蘭香腸先一剖兩半再斜切成片.

　　4，鍋裡先放一大勺植物油，先炒香腸，其實這種香腸跟哈爾濱紅腸很相似，也是熟的.只要隨便炒炒出香味就成.然後順序下扁豆，紅羅卜絲，洋蔥絲，紅椒絲翻炒.我不喜歡生蒜味，所以在這個時候下蒜片.然後從開水鍋裡撈出剛煮到八成熟的意麵平鋪到炒過的菜肉上.再倒進去一半的調味汁.蓋上鍋蓋，小火燜煮.

　　5，等水汽幾乎都幹了，再沿著鍋邊倒一圈剩下的調味汁.把面和下面的菜肉攪拌攪拌.再蓋蓋燜.到水分幾乎快被煮干時攪拌你會聽見小聲的劈劈啪啪地響聲，那是鍋底的東西快乾了的訊號.這個時候關火剷出.

　　這樣燜出來的面跟中式扁豆燜面相比有異曲同工之效，而且不大容易粘在一起.既有肉香又有扁豆和其他蔬菜的香味.另外調味汁的味道也滲進去了.很

　　扁豆燜面的做法【3】

　　材料

　　四季豆一把，肉絲少許，鮮面500克，鹽，植物油，醬油，香油，大蒜6瓣，薑絲，十三香，老抽

　　做法

　　1.四季豆洗淨去筋，肉絲用料酒醃製10分鐘。鮮面用開水汆下1分鐘即可

　　2.鍋中倒入4湯勺植物油，待油溫6、7成熱時，倒入四季豆炸5分鐘。看到四季豆表面起泡，即可撈出備用

　　3.另起過倒入少許植物油，油溫5成熱時下薑絲炒香，倒入醃製好的肉絲炒散

　　4.倒入少許蒜片，炒出蒜香後放入生抽2湯勺，在倒入炸好的四季豆翻炒1分鐘

　　5.鍋中添水，水要沒過四季豆，加入10ml老抽，十三香，燜到豆角熟。***豆角不熟會有毒***

　　6.豆角熟爛後收湯，分次倒入麵條，燜6分鐘。撒少許鹽和香油淋少許蒜末即可

　　扁豆燜面的做法【4】

　　材料

　　扁豆，麵條，豬肉，花椒粉，醬油，料酒，蔥，姜

　　做法

　　1、絲先用蛋清拌勻，加花椒粉、醬油、料酒、蔥、姜醃15分鐘。

　　2、扁豆切段。

　　3、熱鍋涼油炒肉絲，到變色。

　　4、然後放熱水，到水能沒過扁豆的程度。把麵條平鋪在肉和扁豆上，放前要抓散哦~不要一坨一坨的。蓋上蓋子，燜一會就好啦!

　　扁豆做法