白斬雞怎麼做飯好吃

　　白斬雞始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，那麼白斬雞怎麼做好吃呢?今天，小編就為大家介紹一下白斬雞的做法，希望大家喜歡!

　　白斬雞的做法

　　食材：三黃雞半隻、大蔥1段，姜6片

　　調料：料酒2湯匙，香油適量、花生油適量，鹽適量

　　做法：

　　1.準備好所有的食材。

　　2、三黃雞清理乾淨，蔥薑切片備用;

　　3、把洗好的三黃雞放入鍋內，加蔥薑片和料酒;加入能完全沒過三黃雞的清水，開火;

　　4、燒開後，煮5分鐘，關火燜5分鐘後;

　　5、煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中浸泡10分鐘;

　　6、撈出泡好的雞晾乾，抹上香油，斬成塊。

　　7、將蔥、姜剁成蓉，加適量的鹽拌勻放好。

　　8、鍋肉燒一勺熱油淋在薑蓉上，蘸料也好了，吃雞肉時蘸上即可。

　　【小提示】

　　1.煮雞的時間根據雞的大小，我這隻有半隻，大概水開水煮了4-5分鐘，馬上熄火蓋著鍋蓋燜5分鐘，這個時間雞肉出來很嫩爽。

　　2.雞撈出來瀝乾抹上香油，然後放入冰箱冷藏一會兒。切的時候也好切，型很好。而且雞肉上的雞汁會凝結，有點像果凍狀，很好吃。

　　3.姜蔥汁一定要搗碎，用熱油澆透浸泡出香氣來。當然喜辣的可以加辣椒油的。

　　雞的其他做法

　　法式青檸雞

　　材料

　　主料：蒜一頭 青檸檬一個 雞胸肉600g

　　製作輔料：大藏芥末15g 蜂蜜15毫升 生抽30毫升 油30毫升

　　製作調料： 青檸一個 水200毫升 白葡萄酒15毫升 蜂蜜15毫升 生抽15毫升 白胡椒粉1克 鹽1克青檸檬汁5毫升 .

　　做法

　　•醃製做法：

　　•將烤箱溫度設定到60度，把餐盤放入提前預熱。

　　•將青檸皮茸、蒜碎、大藏芥末、生抽和蜂蜜混合，並均勻的塗抹在雞胸上，醃製1小時。 ***最好密封冷藏過夜***

　　•油在鍋中燒熱，用小火將醃好的雞胸煎熟，煎制時間約為5分鐘，然後將煎好的雞胸放入烤箱中保溫待用。

　　•調味汁做法***調料中所有材料***：

　　•將水倒入鍋中加熱，調入雞精、白葡萄酒、青檸汁、生抽、蜂蜜和大藏芥末，煮沸後改小火慢熬，直至熬到原汁的一半為止，最後用鹽、胡椒粉調味。

　　•把烤箱中保溫的雞胸取出，用刀切成1cm寬的長塊，並整齊的擺放在預熱好的餐盤中，再將米飯放在雞胸的一側，在雞胸上淋上做好的調味汁即可。

　　小貼士

　　•1.可用檸檬代替青擰。可將雞胸提前半天醃製好，放在冰箱中冷藏。

　　•2.雞胸如果太厚，記得要片成2-3片，否則煎的時候很不容易煎透。

　　•3.雞胸可以切幾道淺口，有利入味。

　　•4.除開配米飯，還可以配意麵、土豆泥等等。

　　日式唐揚炸雞

　　材料

　　雞腿肉500g，白芝麻少許，醬油2大勺，味淋1勺，檸檬汁少許，蒜泥1大勺，薑末少許，清酒2大勺，雞蛋1個，太白粉***澱粉+麵粉***適量，色拉油，鹽、雞精各少許

　　做法

　　1、雞腿肉去骨，洗淨後切成小塊，加入鹽，雞精，醬油，味淋，檸檬汁，蒜泥，薑末，清酒與白芝麻拌勻，醃製30分鐘入味。

　　2、炸之前將雞肉裹上攪拌好的雞蛋液，再裹上太白粉。

　　3、油鍋中加足量色拉油，燒至6成熱，將雞塊逐個下鍋油炸大約2分鐘，表面金黃色撈出。

　　4、待油鍋燒至8成熱時，再將所有雞塊倒入鍋中，大火炸1分鐘，表面顏色變深後撈出瀝乾裝盤即可。