菜譜豆角如何烹飪

　　大家知道嗎?豆角有調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，那麼豆角怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　酸辣豆角炒肉末兒的做法

　　材料

　　酸豆角，肉末，蒜蓉，幹辣椒，食鹽，花生仁

　　做法

　　1.油鍋燒熱，倒入蒜蓉和切碎的幹辣椒，炒香。

　　2.接著倒入酸豆角，加適量食鹽，大火不停翻炒幾分鐘，如果有肉末，或者花生仁，也可以各加一點兒，這樣炒出來的酸辣豆角，實在是香得很吶

　　土豆豆角燉肉的做法

　　材料

　　土豆、豆角、豬肉***五花***、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒

　　做法

　　1、土豆滾刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好

　　2、水燒熱，放入肉塊、花椒、啤酒，肉變白色後撈出過涼水

　　3、油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色後撈出***因為豆角不好熟所以先炒一下***

　　3、倒入油，燒熱後加蔥薑蒜花椒辣椒炒香後加入肉塊，然後加入老抽和辣豆豉醬，翻炒一小會兒後加入土豆和豆角

　　4、加入水沒過菜，放入八角老抽冰糖，燉半小時左右

　　小竅門：因為在國外買不到料酒，所以放入啤酒去腥提味;冰糖可以提味上色~如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好後撈出，先燉一會兒土豆豆角，然後再放入肉一起燉，這樣肉更嫩

　　肉丁豆角碎的做法

　　材料

　　裡脊肉，豇豆碎，鹽，生抽，老抽，油，糖，水，澱粉

　　做法

　　1.裡脊肉切丁，加少許水、生抽鹽拌勻停20分鐘左右待肉充分吸收了水分後加少許澱粉拌勻，再加點兒食用油拌下。

　　2.炒鍋放油，油溫熱時把肉丁放入翻炒，變色後加少許老抽上色，然後加切碎了的豇豆碎，翻炒後加少許水翻炒至熟，然後加鹽、糖調味。

　　豆角的營養價值

　　豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。

　　豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

　　豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　豆角的功效與作用

　　豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效;主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

　　另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。