三杯雞的做法大全

　　三杯雞相傳與民族英雄文天祥有關，因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。下面是小編給你整理的。

　　三杯雞的好吃做法1、

　　材料

　　鮮雞肉500g，姜1小段約母指大小，蒜頭3顆，小蔥2棵，麻油50ml，蠔油50ml，白酒50ml，鹽1茶匙

　　做法

　　1、雞肉洗淨切小塊瀝乾水份備用。

　　2、姜蔥蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切3cm長的小段。

　　3、開火熱鍋，倒入麻油燒熱，放入姜蒜爆香，翻炒至表面變黃，撈起，留下麻油在鍋裡。

　　4、開大火，往鍋裡倒入雞肉翻炒至肉質幹身，放入炒過的姜蒜和蠔油，繼續翻炒。

　　5、整個過程就是不斷地炒炒炒，待雞肉顏色變得金黃，倒入白酒，翻炒至炒熟入味。

　　6、加蔥段炒至斷生，加鹽調味即可。

　　三杯雞的好吃做法2、

　　材料

　　主料：光雞1只

　　三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯醬油***醬油是用生抽：老抽=3：1配成的，這樣雞的色澤會更漂亮***

　　配料：紅蔥頭，薑片，白糖少許***配入一點白糖可以提鮮，為了讓雞肉更鮮甜，除此之外不需要再加其他調味料了，但是每個人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少許鹽、味精、雞精等，甚至喜歡吃辣的同學可以加入辣椒或辣椒粉***

　　做法

　　1、將一杯油、一杯酒、一杯醬油，加上全部配料放置碗內，攪拌勻成醃汁。

　　2、用醃汁塗遍雞的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。

　　3、肚子裡面也要抹汁，最後將醃汁裡面的姜蔥塞到雞的肚子裡，放置1-2小時或更長時間，使其醃入味。

　　4、把醃好的雞放入電飯煲內，再淋上少許醃汁。

　　5、蓋好鍋蓋按煮飯鍵。

　　6、西施煲和老式電飯煲不同，不是馬上跳閘的，烹飪的時間較長，烹飪期間我們要不時的給雞翻身，以便其受熱及上色均勻。這個時候，已經能聞到香味啦!

　　7、煮飯程式結束後，讓它繼續燜一會兒就可以出鍋。

　　小訣竅

　　1、用電飯煲烹飪三杯雞，是不用放水的，只需要倒入少許醃汁即可

　　2、整個烹飪程式就是按煮飯鍵一次，待煮飯程式完成後，稍悶一會兒就可以出鍋了。為了讓雞肉均勻受熱和顏色更加靚，在烹飪其間是要給開蓋雞翻身兩三次，再蓋蓋繼續烹飪就可以了，如果喜歡吃幹一點的，也可以多按一兩次煮飯鍵，增加烹飪時間。

　　三杯雞的好吃做法3、

　　材料

　　雞一隻，蒜頭二大顆，老薑一塊，青蔥，紅辣椒，九層塔***羅勒***，黑麻油，醬油，米酒，冰糖少許，黑椒粒少許

　　做法

　　1.起油鍋油稍多些.先炸薑片.蒜頭酥黃後撈起備用.剁好的雞塊也炸到外皮金黃撈起備用.

　　2.另起鍋黑麻油燒熱，炸好的蒜，薑片，青蔥白下鍋爆香，加入雞塊，黑椒，辣椒***半量***，大火同炒.

　　3.感覺炒至快乾，下酒一杯，冰糖一塊.轉中火煮到收幹， 起鍋前下蔥綠，九層塔，紅辣椒.拌炒下就可上桌了.

　　三杯雞的好吃做法4、

　　菜譜簡介

　　三杯雞是臺灣名菜之一，其風味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。

　　菜名有“三杯”，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋後香味濃郁，誘得人食慾大增。

　　材料

　　主料：雞腿肉半斤，蒜頭，紅椒絲，蔥絲，幹辣椒。

　　做法

　　1、光雞洗淨斬成塊，放入砂鍋內;姜切成片，蔥切成段。

　　2、往砂鍋內，依次放入薑片和蔥白。

　　3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鐘，至滷汁呈濃稠狀。

　　4、揀去蔥段和薑片，淋入1/3湯匙香油。

　　5、將雞塊舀入碗內，即可食用。