凍肉的家常做法

　　多數人認為凍肉沒有營養味道差，所以願意選擇高價的新鮮豬肉。但是，有專家認為，其實凍肉與鮮肉相比，營養沒有多少區別，而且更加衛生。你對凍肉做菜方法又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是凍肉做菜方法。

　　凍肉做菜方法一：金盅蟹肉凍

　　材料

　　熟蟹肉100克，蟹黃50克，枸杞20克，乾貝絲30克，豬皮凍200克，魚膠粉50克，姜蔥酒汁25克，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，香菜50克，香油1茶匙

　　做法

　　1、將熟蟹肉、乾貝絲、枸杞焯水，蟹黃炒成細粒。

　　2、魚膠粉用溫水溶解，加入上述各種材料拌勻，灌入酒杯中冷卻後，倒出裝盤即可。

　　凍肉做菜方法二：羊肉凍

　　主料：羊肉***瘦***500克，

　　調料：豌豆澱粉50克，醬油50克，料酒20克，大蔥10克，姜5克，白砂糖10克，鹽2克

　　做法

　　1.蔥去根，洗淨，切段;

　　2.鮮姜洗淨，切片，備用;

　　3.羊肉洗淨切成小方塊;

　　4.羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火，撈出;

　　5.倒掉原湯，洗淨鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鐘;

　　6.改用文火，並加入醬油、料酒、蔥段、薑片、白糖、精鹽等;

　　7.羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段、姜撈出，拌入澱粉攪勻開;

　　8.將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻後即凝結成皮凍;

　　9.用刀改成長方薄塊即可。

　　凍肉做菜方法三：水晶雞肉凍

　　材料

　　雞腿***去骨***一隻枸杞一小把吉利丁片五片薑片六片青蔥一根幹香菇兩朵白酒三湯匙白胡椒酌量調味酌量去皮蘋果一顆洋蔥半顆蒜末三粒辣椒***不吃辣可免***一條香菜一小株蠔油兩湯匙

　　做法

　　1主要食材:將雞肉去骨洗淨瀝乾，幹香菇先泡水軟化切片，再切幾片姜，青蔥洗淨，香菜洗淨瀝乾

　　2準備一鍋熱滾水放入雞肉與雞骨頭走血水，再衝冷水讓雞肉更加緊實，口感Q彈

　　3再備1000cc的水放入雞肉，雞骨頭，青蔥，香菇，洋蔥，蘋果，薑片煮約20分鐘即可

　　4用一容器裝入冷水***加冰塊***放入吉利丁片泡軟瀝乾***備用***

　　5撈出雞肉待微涼切片***其餘鍋中材料請用濾網撈出***只留香菇，再將以泡軟的吉利丁片加入湯汁裡拌勻即可***免再加熱，利用湯汁的餘溫就可以融化的***再加入白酒一起拌勻

　　6取一深盤，先擺入香菇，枸杞在淋上一些湯汁***冰入冰箱約20分鐘***讓香菇定型

　　7再從冰箱取出將以切好的雞肉片擺上

　　8再淋上剩下的湯汁，要蓋過雞肉喔***再用保鮮膜包好入冰箱，冰三個鐘頭***

　　9將所有的醬汁材料拌勻即可

　　10再將調好的醬汁淋上好吃的水晶雞肉凍