如何做黃瓜炒肉
黃瓜炒肉的做法十分簡單,最關鍵是醃肉、滑肉要做好,下面就來學習一下吧!
黃瓜炒肉簡單做法
食材準備
黃瓜500克,豬肉250克,精鹽10克,味情2.5克,花椒10粒,幹辣子2個,菜油30克,大蔥25克,生薑25克,白糖25克,醋25克,澱粉5克。
方法步驟
1.將黃瓜削去兩頭,切成兩半,再由背向切成梳子形,用鹽醃30分鐘,去掉鹽水待用。
2.豬肉切成薄片,用鹽、澱粉拌勻待用。
3.燒好油鍋,先將肉片炒熟撈出,再炸花椒、辣子,炸成紫色後將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下,再投肉片拌勻,加鹽及味精即可出鍋。
木耳黃瓜炒肉的做法
食材準備
豬瘦肉150克,黃瓜50克,黃花菜50克,木耳30克,植物油20毫升,精鹽5克,生粉10克,生抽10毫升,雞精4克。
方法步驟
1.將木耳洗淨,放入溫水中,泡軟後***一般3-4小時***,切成小塊。
2.將黃花菜洗淨,放入溫水中,泡軟後***一般10-30分鐘***,撈出瀝水。
3.將黃花菜切去根蒂改刀成段。
4.將黃瓜洗淨,先對半切開,再切成薄片。
5.將豬瘦肉洗淨,剔除筋膜,改刀成方形薄片。
6.將豬肉片放入小碗中,加入生粉,放入部分的精鹽、雞精各2克,拌勻後醃製10分鐘。
7.將肉片放入八成熱油鍋中,滑炒至熟,撈出待用。
8.鍋留底油,將黃花菜、黃瓜、木耳放入鍋巾,翻炒均勻。
9.放入滑炒過的肉片,加入少許清水,翻炒均勻。
10.再加入精鹽、雞精、生抽翻炒均勻後,起鍋裝盤即可。
家常黃瓜炒肉的做法
食材準備
豬瘦肉200克,黃瓜300克,料酒和精鹽各5克,味精1克,雞蛋清25克,幹澱粉2克,溼澱粉4克,蔥薑末共10克,熟豬油500克***實耗約50克***。
方法步驟
1.將黃瓜洗淨後剖成兩半,切成5釐米長的細絲,放入碗內加精鹽少許醃2分鐘,擠去水分;豬瘦肉切成6釐米長的細絲,放入碗內,加精鹽、雞蛋清和幹澱粉拌勻。
2.鍋置火上,放入熟豬油燒至六成熱,投入肉絲劃油至變白色,撈出瀝油。
3.炒鍋再置火上,放少許底油燒熱,用蔥薑末熗出香味,投入黃瓜絲煸炒片刻,隨即放入料酒、精鹽和味精,勾芡,倒入肉絲拌和均勻,淋入豬油裝盤即成。
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