炒年糕的做法推薦
炒年糕是中國漢族年節特色食品。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營養豐富。以下是小編為大家整理的關於炒年糕的做法,供大家參考!
杭式炒年糕的做法
步驟:
1、豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過,30分鐘。木耳泡水至發漲,摘去硬梗部份,清洗乾淨,切成絲。
2、白菜洗淨切絲,韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
韓式炒年糕的做法
主料:年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆***切絲***,蔥1根***切段***,高麗菜1碗***切成小方塊***。
特色:
甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。
步驟:
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3後,放入甜不辣再拌炒。[2]
3.待水減少到1/2時,熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士:蔬菜最後放,可以保持鮮脆。
韓式辣炒年糕的做法
1. 紅蔥頭切小塊。
2. 胡蘿蔔切絲。
3. 手指年糕洗淨,瀝水。
4. 鍋裡坐油。
5. 油五成熱時放進紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油。
6. 紅蔥頭炸酥後,放進胡蘿蔔煸炒。
7. 胡蘿蔔炒軟後,加入年糕翻炒。
8. 加入一大勺韓國辣醬。
9. 加入清水沒過食材,中火燉煮。
10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調味。
11. 湯汁收幹後,起鍋即可。
第一次嘗試做飯的作文