炒年糕的做法推薦

General 更新 2024年11月12日

  炒年糕是中國漢族年節特色食品。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營養豐富。以下是小編為大家整理的關於炒年糕的做法,供大家參考!

  杭式炒年糕的做法

  步驟:

  1、豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過,30分鐘。木耳泡水至發漲,摘去硬梗部份,清洗乾淨,切成絲。

  2、白菜洗淨切絲,韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。

  3、油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。

  4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

  韓式炒年糕的做法

  主料:年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。

  醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆***切絲***,蔥1根***切段***,高麗菜1碗***切成小方塊***。

  特色:

  甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。

  步驟:

  1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。

  2.開火煮至水少掉1/3後,放入甜不辣再拌炒。[2]

  3.待水減少到1/2時,熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。

  貼士:蔬菜最後放,可以保持鮮脆。

  韓式辣炒年糕的做法

  1. 紅蔥頭切小塊。

  2. 胡蘿蔔切絲。

  3. 手指年糕洗淨,瀝水。

  4. 鍋裡坐油。

  5. 油五成熱時放進紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油。

  6. 紅蔥頭炸酥後,放進胡蘿蔔煸炒。

  7. 胡蘿蔔炒軟後,加入年糕翻炒。

  8. 加入一大勺韓國辣醬。

  9. 加入清水沒過食材,中火燉煮。

  10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調味。

  11. 湯汁收幹後,起鍋即可。

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