蒜醃茄子的家常做法

　　夏天食用茄子，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。好吃蒜醃茄子的應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享。

　　蒜醃茄子的製作食材

　　蒜醃茄子的做法步驟

　　1.準備好材料

　　2.將茄子洗乾淨去蒂放入蒸鍋中

　　3.將茄子蒸好後晾涼

　　4.蒜扒好

　　5.將蒜壓成蒜泥加入鹽，味素，還有香菜碎拌勻

　　6.經拌好的蒜蓉抹在茄子中

　　7.一次將茄子抹好蒜泥放入容器中

　　8.將容器密封好醃製一天即可

　　9.將醃製好的蒜茄子取出即可食用了

　　茄子的飲食禁忌

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素***又稱茄鹼***的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

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