冬天幼兒菜烹飪的技巧有什麼

　　冬天食物以熱食為主，不宜給寶寶吃生冷食物，不僅不易消化，還容易傷及幼小脾胃。那麼該怎麼給幼兒烹製幼兒菜呢?以下是小編為你整理的冬天幼兒菜烹飪的技巧，希望能幫到你。

　　冬天幼兒菜烹飪的技巧

　　技巧1、冬天，常常煲些高湯，補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量，在褒湯時放入青菜和菠菜，這是讓寶寶吃蔬菜的好方法

　　為了保持色澤和口味，加熱時間不能過長，否則難以保持鮮豔的色澤***細胞素被破壞***，其中的維生素等營養成分也容易被破壞，所以在起鍋前放入，變色即可。西蘭花等甘藍類蔬菜，由於本身質地比較堅硬，需要先焯水，再下油鍋翻炒。特別是焯水這道工序，注意不要耗時過長，以免維生素大量流失。

　　技巧2、把菌菇類食物納入膳食結構

　　特別是黑木耳，營養豐富，滋味鮮美，被譽為“素中之葷”，可以放入高湯中，也可以小炒。如果寶寶實在不習慣香菇和黑木耳的味道，你可以剁成細末，混在其他食物中，混淆寶寶的口味。

　　技巧3、胡蘿蔔有一種特殊的味道，寶寶可能不喜歡，所以做法很有講究

　　胡蘿蔔素是脂溶性物質，必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。因此，用油炒是吃胡蘿蔔的最佳做法。用油煎過後，吸收率可以增加到70%。而生吃胡蘿蔔，其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客，吸收率不足10%。所以在炒菜時，不妨先下胡蘿蔔在油中，文火煎熬到胡蘿蔔顏色變深，質地變軟，再下其他的配菜。這樣炒制後的胡蘿蔔氣味也減輕了不少，口味也不錯。如寶寶不愛吃胡蘿蔔，可以榨汁，摻入其他汁水給寶寶飲用。

　　技巧4、冬季食用蔬菜注意事項

　　◆ 冬春大棚生長的蔬菜，農藥含量比夏秋高，給寶寶食用一定要注意安全，徹底清洗，去除農藥殘留;

　　◆ 反季蔬菜少買：有些蔬菜色澤光亮，但個頭奇怪，是大量激素和殺蟲農藥提前製造的產物，千萬不能讓寶寶吃;

　　◆ 不宜經常食用砂鍋菜;

　　◆ 吃火鍋時，蔬菜要燙熟再吃;

　　◆ 炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜時要沸水快撈，這樣更能原汁原味，營養流失少。

　　幼兒輔食營養搭配的注意事項

　　1、輔食亂搭要小心，不然會危害寶寶健康

　　大多數寶寶到了六個月以後，家長就開始為他準備輔食，補充更多的營養元素。蔬菜中含有豐富的維生素，是寶寶成長髮育的必需品。水果美味又營養，也是輔食製作的重要材料之一，其中同樣含有大量的維生素。肉類尤其是魚肉，蛋白質含量豐富，肉質細膩，美味又健康。

　　可是，食物種類繁多，寶寶所需的營養物質也並非只有一種，單單食用一類食物是遠遠不夠的。但是在輔食的製作過程中，有些常見食材卻不能隨意搭配在一起食用，不但不能補充營養，反而還會起反作用。下面，小編介紹幾種常見卻不能混搭的食材，以防在製作輔食時對寶寶產生不利影響~

　　2、輔食搭配禁忌

　　1.竹筍&豆腐

　　竹筍內含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素等物質，有助於腸道蠕動。豆腐也富含植物蛋白、鈣等元素，對寶寶的發育也十分有利。但是二者同食卻是不可取的，它們會破壞彼此的營養元素，過多食用，還會產生結石。

　　2.胡蘿蔔&蘿蔔

　　有些媽媽會在做輔食時，將胡蘿蔔與其他種類的蘿蔔做成泥給寶寶吃，以為同樣是蘿蔔，加在一起營養更加豐富。其實，胡蘿蔔和其他蘿蔔是不能一起食用。因為胡蘿蔔中含有一種酵素，能破壞維生素C，與其他蘿蔔同食，易將維生素C都破壞掉。

　　3.韭菜&菠菜

　　韭菜溫陽補腎，菠菜蛋白質豐富，但二者都屬於流食性蔬菜，有促進潤腸通便的作用。如果一起食用過多，會造成寶寶腹瀉等後果。

　　4.豬肝&番茄

　　豬肝補血，番茄補充維生素C、有助於促進寶寶新陳代謝。經常有家長制作番茄豬肝泥，或做成湯給寶寶吃，殊不知，這樣做營養會流失大半。因為西紅柿在加熱後易使維C流失，豬肝中的銅和鐵元素更加會加快其維C流失，使西紅柿失去營養價值。媽媽在餵食時，要將二者錯開，以防喪失營養。

　　5.水果&魚肉

　　水果美味又有營養，還能提高寶寶免疫力。魚肉蛋白質豐富，有助於寶寶大腦發育。但是含有蛋白質的魚肉和鞣質的水果一起食用時，二者相結合後會刺激黏膜，生成一種難以消化的物質。過量食用會造成嘔吐、腹瀉等症狀，所以媽媽在喂寶寶時，要注意將兩種食物的食用時間間隔開，以防引起不適。

　　3、科學搭配輔食妙招

　　為了幫助寶寶更好的成長，補充更多的營養元素，蔬果五穀、魚肉蛋奶一樣都不能少。但是怎樣科學搭配輔食，讓寶寶健康發育呢?除了要避免以上的忌諱外，建議巧妙藉助輔食機，在輔食中加入兩到三種顏色不一的食物，以此來保證寶寶的成長髮育：

　　1.白色食材：鈣、磷、鐵等微量元素豐富，還含有大量蛋白質，清熱潤燥，有助於改善寶寶的呼吸道。

　　2.黃色食材：含有膳食纖維、維生素、蛋白質等物質，除了有助於保養寶寶脾胃、幫助消化等優點，還能起到舒緩寶寶情緒的作用

　　3.黑紫色食材：除了含有維生素、礦物質以外，不飽和脂肪酸含量也頗多，有助於提高寶寶智力

　　4.綠色食材：纖維素、維生素具足，促進腸道蠕動，保護寶寶腸胃，並且幫助寶寶發育。

　　5.紅色食材：鐵含量充足，同時，氨基酸、蛋白質、維生素等元素也十分豐富，有助於防止貧血、幫助寶寶提高免疫力和視力!

　　三伏天寶寶適合吃補氣消火的食物

　　1.消火食物選擇

　　在選擇消火食物的時候，我們最好選擇當季蔬菜，才能夠防止農藥殘留。比如一些苦瓜或者是西紅柿，這種蔬菜具有降火的效果。媽媽們可以將其切碎再烹飪，這樣才適合寶寶食用。另外牛奶也是屬於滋補且利於消火的食物。

　　2.夏季寶寶補氣去火的食譜

　　我們可以為寶寶製作時蔬雞蛋，選擇當季的蔬菜，比如黃瓜或者是木耳，之後將其與雞蛋和胡蘿蔔一起翻炒即可。不過記得要切碎一點，方便孩子飲食。