小麥食譜的烹飪方法和技巧有哪些

　　小麥可以很好的補充我們人體所需營養，尤其對於老人小孩食用營養更加高，那麼你知道怎麼使用小麥烹製食譜給家中的老人和小孩食用嗎?以下是小編為你整理的小麥食譜的烹飪方法，希望能幫到你。

　　小麥食譜的烹飪方法：小麥胚芽糙米糊

　　材料

　　糙米1杯，大米1把，白芝麻粉或花生，水2000毫升，紅糖

　　做法

　　1.電飯鍋的量杯一杯糙米和一把大米一起洗淨後炒香泡水半小時.

　　2.適量炒香打碎的的白芝麻粉或花生粉和小麥胚芽放攪拌機中和米一起加大約2000ML水反覆攪打成米漿.

　　3.過濾.倒入鍋中煮開後加紅糖.濃度自己調備.覺得太濃加點水.

　　小麥食譜的烹飪方法：小麥草果凍

　　材料

　　小麥草汁500公克，水300公克，洋菜粉10公克，細砂糖150公克

　　做法

　　1.洋菜粉與細砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將小麥草汁加入拌勻。

　　2.將作法1的小麥草果凍液，倒入淺盤中，厚約1cm，待完全冷卻凝固後，用餅乾模型壓出形狀即可。

　　3.將小麥草果凍與棷奶西米露***作法如下***加在一起食用，也別有一番滋味喔!

　　小麥食譜的烹飪方法：杜蘭小麥布丁

　　材料

　　A.杜蘭小麥粉40公克，全脂鮮奶300公克，細砂糖70公克，

　　B.吉利丁片3.75公克，蛋黃1顆，奶油40公克，動物性鮮奶油200公克

　　C.葡萄乾60公克

　　做法

　　1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠幹水份備用。

　　2.奶油置於室溫下軟化備用。

　　3.將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。

　　4.待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

　　小麥食譜的烹飪方法：雜菜北非小麥米飯

　　材料

　　北非小麥米300克，葡萄乾140克，磨碎的小茴香1茶匙，剁碎的香菜***芫荽***2湯匙，檸檬汁1湯匙，辣椒醬適量，磨碎的肉桂少許，磨碎的橙皮1/2茶匙，蔬菜鍋：，橄欖油1湯匙，大洋蔥2個，剁碎，大蒜4瓣，剁碎，小茴香末4茶匙，辣椒粉1茶匙，磨碎的肉桂末1/2茶匙，薑黃末1/2茶匙，丁香末1/2茶匙，香菜***芫荽***末1/2茶匙，薑末1/2茶匙，碎西紅柿1罐***約400克***，蔬菜高湯1200毫升，南瓜1杯，切塊***約1釐米厚***，小甘薯1個，切塊***約1釐米厚***，芹菜2根，切片，胡蘿蔔1個，切片，蕪菁***青蘿蔔***1個，切塊，厚1釐米，四季豆150克，切段，綠皮小胡瓜1個，切段，長1釐米，鷹嘴豆1罐***420克***，瀝乾，鹽和胡椒少許

　　做法

　　1.用中大火起油鍋。入洋蔥和一半大蒜，炒約4分鐘，至略微變軟。拌入小茴香、辣椒粉、肉桂、薑黃、丁香、香菜和姜。再炒幾秒鐘。

　　2.加入罐頭西紅柿***連汁***、高湯、南瓜、甘薯、芹菜、胡蘿蔔、蕪菁和四季豆。煮沸，然後用小火燉15到20分鐘，直到蔬菜稍稍變軟。

　　3.拌入小胡瓜、鷹嘴豆和剩下的大蒜。繼續用小火炆約15分鐘，蔬菜變軟後用鹽和胡椒調味。

　　4.製作蔬菜鍋時，把北非小麥米和葡萄乾放進大碗內，加入240毫升沸水，拌勻。浸泡5分鐘。

　　5.蔬菜煮好後，舀兩杯滾燙的蔬菜湯倒到小麥米上。加蓋浸泡10分鐘。蔬菜鍋蓋好，置一旁備用。

　　6.從蔬菜鍋中舀出240毫升熱湯，與小茴香、香菜、檸檬汁和適量辣椒醬混合，製成哈利薩辣椒醬。

　　7.用叉子攪鬆小麥米飯，然後舀到盤子上，撒上肉桂和橙皮。加上適量燉蔬菜，哈利薩辣椒醬放在旁邊。