新年好意頭的菜譜菜餚有哪些

　　過年的時候是最熱鬧的，尤其體現在過年的食譜上，各種菜色，各種樣式，各種擺盤，那麼你知道有哪些新年好意頭的菜餚嗎?以下是小編為你整理的新年好意頭的菜譜，希望能幫到你。

　　新年好意頭的菜譜：三杯雞

　　用料

　　雞腿肉2個、九層塔1把、蔥薑蒜30克、米酒1杯、食用油1杯、幹辣椒10克、鮮醬油1杯

　　做法

　　1. 雞腿肉斬塊。

　　2. 砂鍋燒熱，放入食用油，然後把蔥薑蒜，幹辣椒放入煸 香。

　　3. 接著放入雞腿肉煸炒。

　　4. 炒至雞肉有些回縮，並且外皮帶著點焦香時，加入米酒。

　　5. 放入鮮醬油，然後蓋上蓋子燜制。

　　6. 直到雞肉完全成熟，同時鍋內的水份也收干時，加入九層塔，此時再蓋上蓋子燜上三分鐘，再揭蓋時，那股香氣一定會讓你食慾大增的。

　　新年好意頭的菜譜：盆盆蝦

　　用料

　　蝦20只、芹菜2根、黃瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒適量、幹辣椒5個、醋1/2小勺、食鹽少許、豆豉2大勺、玉米油適量、豆瓣醬3大勺、高湯150毫升、白糖1/2小勺

　　做法

　　1. 芹菜、黃瓜切小條，香菇一分4小塊

　　2. 姜、蒜切沫，幹椒切小段;蝦去蝦線，煎蝦鬚、蝦腳

　　3. 鍋入中量油燒五成熱，入大蝦炸金黃色盛出，時間不要長喲

　　4. 另鍋少量油，下花椒小火炸香，再加入幹椒、豆瓣醬、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

　　5. 入高湯、白糖、醋煮沸

　　6. 加入香菇、芹菜、黃瓜稍煮1分鐘左右，再入蝦煮1分鐘左右

　　7. 將芹菜、香菇、黃瓜撈出裝在碗底，一個個將蝦排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜葉或香菜即可

　　新年好意頭的菜譜：剁椒魚頭

　　用料

　　魚頭***大頭魚***、姜、蔥、蒸魚豉油、剁辣椒

　　做法

　　1.醃魚頭：買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗乾淨後兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，醃15分鐘;

　　2. 擺盤：取一個有深度的大盤，底部先鋪上薑片和蔥白，然後將魚頭平鋪上去，正面朝上;

　　3. 在魚頭上均勻地鋪上剁辣椒。

　　4. 大火蒸15分鐘左右，即可!最後放些蔥花，燒熱油淋上去，香味撲鼻

　　新年好意頭的菜譜：糖醋排骨

　　用料

　　豬小排500克、冰糖50克、姜15克、陳醋40克、白芝麻少許、玉米油30克、白砂糖20克、澱粉10克、水適量

　　做法

　　1. 豬小排500克、冰糖50克、生薑15克、陳醋40克、白芝麻少許

　　2. 豬小排冷水下鍋，煮去血水，水開後撇開浮沫撈出排骨

　　3. 生薑拍爛、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好

　　4. 倒入豬小排，翻炒使糖色均勻裹在排骨上，放入生薑，繼續翻炒，炒到排骨金黃為止

　　5. 倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可，如圖，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢燉，一直燉到水快乾為止

　　6. 中火，倒入糖醋汁***白砂糖20克+陳醋40克提前調好***炒勻

　　7. 中火，倒入水澱粉勾芡***澱粉10克+水40克提前調好***快速炒勻，有粘稠感了就可以關火了

　　8. 裝盤後撒上白芝麻點綴即可。