豬扒包的做法

　　豬扒包是一種澳門著名的食品，當中以位於氹仔的大利來記豬扒包最有名。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　1、豬扒剁鬆，加入醃料醃15分鐘。

　　2、豬扒取出用半煎炸形式煎至金黃，以剩餘油份炒香洋蔥絲，備用。

　　3、將豬仔飽切開，夾入豬扒及洋蓖絲便成。

　　聞名於世

　　豬扒包於數年前於澳門開始聞名，漸漸更風靡遊覽澳門的香港遊客。於澳門中，較馳名的有大利來記的豬扒包，每日下午三時出爐限量發售。不少遊客為一嘗豬扒包，都會提早於店鋪前等候。由於限量發售，每當假期及旅遊旺季，豬扒包都會於短時間內售罄。

　　現時，香港不少茶餐廳亦有豬扒包供應。

　　豬扒包的營養價值

　　講到吃豬扒包，相信很多來過澳門的人都知道，首屈一指的豬扒專家——大利來記咖啡室。

　　有六十年代露天茶座風味的大利來記咖啡室，位於氹仔市中心，不論是午飯時候，還是下午茶時間，都會吸引一大批居民和遊客來此光顧。大利來記最出名的是豬扒，不論是豬扒包，或是豬扒面，每天都是很受客人的歡迎。

　　店裡的豬扒包是用老式柴爐烘製而成。為了保證質量，店裡每天只會準備出一爐的麵包原料，等到下午三點準時出爐，豬扒包現做現賣，非常新鮮美味哦。

　　中新網5月22日電《澳門日報》今日在頭條刊發報道稱，由澳門金馬輪咖啡餅店焗制的巨型豬扒包於21日舉行的“愛在澳門——第二屆世紀婚禮兩岸四地2009”活動開幕儀式中亮相，將申請成為吉尼斯世界紀錄大全中的全球最大的豬扒包。21日不少與會者均對巨型豬扒包十分感興趣，紛紛與包合照，場面熱鬧。

　　澳門豬扒包遠近馳名，這次壯舉，由澳門女企業家與金馬輪咖啡餅店合作，並由金馬輪店焗制。巨型豬扒包長293公分、寬155公分、高33公分，共重540磅，動用麵粉200斤、豬扒80磅。從搓麵粉、發酵等工序到最終“面世”，共耗時逾13小時，需7個員工合力製作。

　　金馬輪店東樑錫輝表示，要創造吉尼斯世界紀錄、焗制史上最大的豬扒包，需突破硬體及技術上的多重障礙。為了焗制巨型豬扒包，需要使用巨型焗爐，當時訪尋多家制爐工廠，均無意合作。幸最終有造爐師傅幫忙，以鐵、隔熱棉等原材料“一手一腳”搭制臨時焗爐。焗爐共有24條3600瓦的發熱線，但焗爐熱力仍有不足，需在焗爐底端鋪上50斤炭，“上下夾攻”，才有足夠熱力。

　　巨型焗爐的耗電量不是普通焗爐可比擬，一般住宅及商戶的電錶供電量根本無法滿足焗爐需要。該店得到友人相助，借出空置冷藏庫，供電量大大提高，供電問題才解決。

　　萬事俱備，最後必須考驗造包師傅的功力。焗制巨型豬扒包、擁有46年造包經驗的鄭帝文師傅笑言：“任何麵包都會造”。然而巨型豬扒包也考起鄭師傅，如何控制發酵時間、火爐溫度及麵包高度都是難題。比如，巨型麵包耗6小時焗制，當中需一直調節焗爐溫度，溫度過高會烘焦，過低則欠缺火候。經過四次失敗，師傅才悟出訣竅，焗出一個外脆內軟的巨型麵包。最後於麵包內夾上美味的豬扒，便成為了眼前的巨型豬扒包，成為他的代表作。

　　豬扒的做法

　　炸豬扒三明治的做法

　　材料:豬扒、胡椒粉、食鹽、味精、咖哩粉、麵粉、雞蛋液、麵包屑、吐司。

　　做法:將豬扒切片,然後去筋,用刀背把肉片拍薄拍大,然後用刀在豬扒的兩面劃方格;將豬扒放在盤子裡,然後撒上胡椒粉、食鹽、味精、咖哩粉,用手抓勻,將調料均勻抹在豬扒上,醃製三十分鐘;將醃製好的豬扒沾上面粉,抖下多餘的,然後裹上雞蛋液,再沾上面包屑,起油鍋,開中火,將豬扒的兩面分別煎熟。可以將吐司放進烤箱裡面烤三分鐘,再取出來夾上豬扒和高麗菜絲,這樣麵包的味道會更香哦。

　　黑胡椒豬扒的做法

　　材料:豬扒、鮮醬油、味好美炸豬扒配料。

　　做法:豬大排切成薄片,用刀背敲鬆,加入少量鮮醬油醃製。將每片豬扒上均勻的粘上配料,將多餘部分抖下來。鍋燒熱,倒入油,放入豬扒煎至兩面發黃出現至醬油色即可。

　　材料:豬扒兩塊、小餐包兩個、紅蔥頭3粒、紅洋蔥半顆、蔥適量、太白粉兩勺、姜適量、醬油兩勺、糖一勺、牛油一塊。

　　做法:先將姜,蒜頭,洋蔥,蔥切末。將上面四種食材放入食物料理機,加入一杯水打成菜汁狀備用。將打好的菜汁倒入醬油,太白粉,白糖,攪拌均勻備用。豬扒用肉錘將肉打散,捶鬆後放入菜汁中浸泡至少30分鐘。鍋中放入少量油和牛油,將醃製好的豬扒放入,大火兩面煎金黃然後再小火煎至熟透後備用。同時將洋蔥圈放入炒香。將小餐包從中間切開但不切斷,放入烤箱烤30秒夾上牛油,洋蔥圈,豬扒,生菜即可。