超好吃的炒麵家常做法

　　炒麵，必備生活技能之一!!顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。再加上面條易於消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。以下是小編為你整理的超好吃的炒麵做法，希望能幫到你。

　　超好吃的炒麵做法

　　1、三絲炒麵

　　煮麵條的時侯，加一點鹽，一點油可以防止麵條粘連。炒麵前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉一圈讓油均勻的佈滿鍋底，這樣炒的面才不容易粘在鍋底.炒麵條用乾麵條時，要選購不容易煮爛的麵條，煮的時侯不要煮的太久。

　　麵條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、水塔醋1大鑰、老抽1大匙、雞精3克

　　1、胡蘿蔔，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段

　　2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開

　　3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至麵條變軟，撈起

　　4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿蔔，包菜炒至斷生

　　5、加入火腿絲，翻炒片刻

　　6、加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻

　　7、加入鹽，生抽，老抽，水塔醋，雞精翻炒至均勻上色

　　8、加入香蔥段再翻炒片刻即可

　　2、廣式豉油皇炒麵

　　恰如五星級酒店與私家小廚，食材貴與平，做法繁或簡，環境奢或雅，……..這些統統不重要。拋開外在因素，以最簡單的基準做評判：能打動你的味蕾，才是最適合你的!

　　拉麵300克、豬肉200克、洋蔥半個、小蔥4根、植物油適量、五香粉適量、玉米澱粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、水塔料酒1小勺

　　1、洋蔥洗淨切成絲

　　2、小蔥洗淨，切成5cm長的段

　　3、製作炒麵料，混合攪拌至白糖溶化

　　4、肉切成絲，用醃肉料醃製15分鐘

　　5、醃肉的時間開始煮麵，水開後將面放入煮2分鐘

　　6、撈出瀝乾，過冷河後瀝乾待用

　　7、鍋中倒入適量的植物油，油熱後，先下肉絲翻炒，表面變色後，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入麵條

　　8、跟著倒入炒麵料，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒

　　9、上色均勻後，下蔥段，再翻炒半分鐘即可

　　3、油菜素炒麵

　　簡單、省時省力，最適那種不喜歡一個人外出吃飯的傢伙啦!

　　麵條適量、油菜2棵、大蒜適量、生抽適量、老抽適量、水塔醋適量、香油適量

　　1、青菜洗乾淨後切絲，大蒜切片

　　2、將生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照自己口味習慣調成汁

　　3、鍋內放水燒開，水開後下軋好的麵條

　　4、麵條煮好後撈出，過涼水。為了更筋道，麵條可以煮得稍硬一點，中途加一次涼水即可

　　5、將過水後的麵條控幹水分，加少量的香油拌勻待用

　　6、另起鍋，加適量的花生油爆香蒜瓣

　　7、聞到蒜香後下切好的油菜絲，待油菜斷生後放入拌勻的麵條

　　8、倒入提前準備好的調味汁，轉小火將面、油菜絲、調味汁拌勻即可食用了

　　4、川味炒麵

　　超好吃的川味炒麵，微辣鮮香，反正俺們最近吃好幾次了，走過路過別錯過，愛吃辣的你可以多放辣椒。

　　麵粉300克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2根、青蒜1根、水120克、食鹽1小勺、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、香油幾滴

　　麵條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺

　　炒麵材料：自制寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴

　　1、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的麵糰，醒發15分鐘

　　2、麵糰用壓面軸壓成薄一點的面片

　　3、然後再切成寬4毫米的寬面

　　4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁，青蒜切片

　　5、鍋裡放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒

　　6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒

　　7、下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻

　　8、加入半小勺鹽，倒入熱水

　　9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘

　　10、開啟鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將麵條分散放入鍋中

　　11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋裡湯汁基本收幹，然後關火，接著燜5分鐘即可開啟鍋

　　12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可

　　5、香辣炒麵

　　在家中午不想燒菜，那吃啥呢?吃麵吧，吃啥面呢?炒麵，好像還挺快的，加點辣椒醬，來點幹辣椒，辣蓬蓬的，相當開胃。

　　麵條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、水塔黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙

　　1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用

　　2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙水塔黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿

　　3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油

　　4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻

　　5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香

　　6、下面條，翻炒均勻

　　7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開

　　8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火

　　6、醬油炒麵

　　做炒麵，煮麵很關鍵，不宜煮太軟，再經過一次加熱過程，軟爛不成形，吃起來就沒有筋道。麵條煮好，可以拌上一點花生油，防止沾連，下鍋前用水衝散，除去多餘油脂，也能讓麵條口感更加圓潤。以簡單呈美味，吃醬油炒麵，很多時候，我覺得是對精神的一種洗禮。

　　麵條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔適量、花生油適量

　　1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲

　　2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起

　　3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結

　　4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

　　5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散

　　6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻

　　7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤

　　8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上