皮蛋豆腐怎麼做
大家喜歡吃皮蛋嗎?大家喜歡吃豆腐嗎?大家試過將兩者混合嗎?今天,小編就為大家介紹一下皮蛋豆腐的做法,希望大家喜歡!
皮蛋豆腐的做法
食材準備
內建豆腐1盒,松花蛋3個,醬油2茶匙,姜8克,香醋3茶匙,獨蒜1頭,小蔥2根,芝麻油適量。
步驟方法
1、將蔥、姜、蒜洗淨,切成細粒,切好的蔥、姜、蒜放入碗中,倒入香醋,再倒入生抽。
2、豆腐用開水衝一下,切成小塊。
3、皮蛋每個切成四瓣,將切好的豆腐和皮蛋放入盤中,倒入姜蒜汁。
4、最後淋上芝麻油,吃的時候拌勻即可。
涼拌皮蛋豆腐的做法
食材準備
皮蛋2個,豆腐2盒,肉鬆3湯匙,蒜頭3—10粒,油3湯匙,蠔油3湯匙。
步驟方法
1、將皮蛋去殼、洗乾淨,然後切小塊狀。
2、把豆腐略微沖水,隔水蒸5到8分鐘,撈出瀝乾水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上,淋上蠔油。
4、用大火將油燒熱,倒入蒜頭爆炒出香味,把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上,最後撒上肉鬆。
飲食常識
1、豆腐不宜與菠菜同食,會生成不易被人體吸收的草酸鈣,形成結石。
2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。
3、自身缺鈣和骨質疏鬆者忌食皮蛋。
涼拌皮蛋豆腐家常做法
食材準備
豆腐500克,松花蛋250克,大蒜25克,鹽3克,醬油50克,小蔥5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克。
步驟方法
1、皮蛋剝去殼,洗淨。
2、豆腐去皮劃成塊。
3、蔥姜洗淨,蔥切花,姜切末,大蒜剝去蒜衣,搗成泥。
4、 豆腐、皮蛋盛入碗中,加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。這道菜現吃現做,以保證菜品的鮮嫩。
皮蛋豆腐的營養價值
1、皮蛋又叫做松花蛋,是以鴨蛋為主加工而成的。松花蛋性涼,有清肺洩熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進食慾;降低血壓;因鹼性較大,可中和胃酸。
2、豆腐是中國的傳統食品,由黃豆發酵加工而成,味美且營養價值高。豆腐性涼,適宜肥胖者、高脂血症、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。
豆腐的其他做法
家常麻婆豆腐
材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個。食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。
做法:
1.豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2.鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。
3.加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4.再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
豆腐蔬菜盅
材料:豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿蔔20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。鹽3g,味精2g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥薑末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。
做法:
1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。
5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。
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