老年人烹飪方法

　　人到了老年階段，腸胃功能退化，牙齒脫落，這些都會導致對食物要求過高。如果家裡有老人，那在做飯時一定要格外注意，飯菜要足夠軟，菜式也儘量選擇易消化的下面小編為大家推薦了一些老年人的烹飪方法，希望對大家有用。

　　：葉菜撕成小片

　　生菜等青菜是薄薄的很大一片，對老人來說不太容易***。撕成小片或捲起來切成一口大小，就會比較容易吃。

　　：豆芽菜折斷

　　摘除豆芽菜的鬚根後會更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會很不一樣。

　　：用蒸

　　菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了後會增加壞膽固醇。要避免攝取過多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。

　　：大蝦劃幾刀

　　在牙齒健全的年紀，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對老人來說就有點吃力了，只要在蝦身上劃幾刀，嚼起來就會容易許多。

　　：肉把纖維切斷

　　將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以切斷肉纖，後再斜切肉塊，會比較容易***。

　　：麵條剪成小段

　　直接吃較長的麵條，不易***，可以試試用剪斷再烹煮。

　　：胡蘿蔔削薄

　　想要胡蘿蔔快點變軟、變熟，不要用刀切絲，要使用削皮刀，削成長長的薄片，這樣會比較好咬。

　　老人是家庭裡不可缺少的一部分，俗話說“家有一老，如有一寶”，所以為了老人的健康長壽，我們更應該時時認真，時時注意。

　　：把肉的纖維切斷

　　將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以切斷肉纖，後再斜切肉塊，會比較容易***。

　　煮肉前撒一層面粉。塗抹一層薄薄的麵粉在肉和魚貝上，加熱後表面會比較滑嫩，容易咬也容易***。

　　：　金針菇幫助吞嚥

　　可以把金針菇和其他菜一起炒。金針菇的滑溜口感具有幫助其他食物一起吞嚥的效果，容易***，增加食物的份量卻幾乎不加熱量。

　　:用蒸炒法好吃熱量又低

　　菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了後會增加壞膽固醇。要避免攝取過多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。

　　具體做法是，用平底鍋煮沸熱水，放入食材汆燙。食材變軟後把水倒掉，加入少量的油蒸煮，等水汽蒸發後再調味即可。需要提醒的是，出鍋前加點油，可引出食材的風味，這是蒸炒法的關鍵一步。