魚肉有什麼好吃的做法

　　魚肉是我們飯桌上十分常見的食材，今天，小編為大家整理了魚肉的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常檸香芝麻魚排的做法

　　材料

　　三文魚，小青檸檬，鹽，黑胡椒粉，薑絲，蜂蜜，水，澱粉，蒜末，生抽，麵粉，白芝麻

　　做法

　　1、準備三文魚和小青檸檬。

　　2、三文魚撒上適量鹽、黑胡椒粉、薑絲醃製30分鐘以上。

　　3、青檸檬汁、蜂蜜、水***三者比例為1：2：2***、適量澱粉、蒜末、生抽拌勻成汁。

　　4、魚塊均勻地拍上面粉和白芝麻的混合物。

　　5、抖掉多餘的麵粉，小火把魚兩面都煎黃。

　　6、另取鍋，將調好的醬汁用小火煮至粘稠，中途要不停地攪拌，防止煮糊。

　　7、最後把熬好的醬汁澆到魚排上即可。

　　小訣竅

　　1、沒有檸檬的話，可以用白醋代替，遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣。

　　2、三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替，味道應該是一樣的美味。

　　3、魚肉用小火煎，注意不要煎的太老***以筷子輕插魚肉即分開為好***

　　4、煎魚前拍薄面粉可鎖住魚肉的水分，使煎好的魚肉保持鮮嫩，而且不會粘鍋。

　　5、關於醬汁的味道，依個人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嚐一下味道，根據自己的需要，酌量新增或者減少某種調料***煮好之後就很難調整了***

　　6、因為醬汁煮過以後味道會濃縮，建議調料以前味道不要太過濃郁。

　　7、三文魚屬於多脂魚類，脂肪集於腹部，如果是整條買來，食用或加工前要將腹脂剔除。

　　8、烹調可煎、炒、煮、醃漬、燒烤、煙燻或生吃。但是生食處理時一定要注意衛生，凡鰓絲黑色，肉質失去彈性的，一律不宜用於製作生魚片。

　　9、三文魚頭和魚尾營養豐富，可用做魚頭魚尾湯和煲，風味獨特，注意沸煮時間不要太長。

　　家常豆豉蒸魚的做法

　　材料

　　金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙

　　做法

　　1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。

　　2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。

　　3.支好鍋，放適量的水燒開。

　　4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。

　　5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。

　　6.大中火蒸8分鐘，起鍋。

　　7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

　　8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。

　　9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。***也可直接將油潑在蔥姜上***

　　小訣竅

　　1.蒸魚一定要鋪薑絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。

　　2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。

　　3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過於急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。

　　4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。

　　家常芝士三文魚批的做法

　　材料

　　罐頭三文魚1罐，拆肉去骨，香草少許，蕃茄汁3湯匙，鹽適量，糖適量，黑椒粉1茶匙，檸檬汁1湯匙***可選***，意大粉香草醬5湯匙，夾麵包車打芝士適量，甜品酥皮1大塊

　　做法

　　1.三文魚、香草、蕃茄汁、鹽、糖、黑椒粉、檸檬汁、義大利香草醬拌勻;按個人口味，調好味道。如需要，酥皮在灑了麵粉的砧板上擀平，切開4-6份，每張皮上放上1張芝士，在芝士上再加三文魚料。

　　2.酥皮對摺，邊塗上水，用手壓實兩邊，烤箱預熱到攝氏200度***烤箱模式***。三文魚派放上錫紙，放入烤箱，烤至金黃即成。