魚有哪些好吃的做法

　　魚肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是十分受歡迎的食材，今天，小編就為大家介紹幾道用魚做的美味，希望大家喜歡!

　　砂鍋蒜香魚頭煲

　　材料：魚頭半個，大蒜一頭半，小蔥5根，姜5大片，魚露，白胡椒粉，蒸魚豉油，幹辣椒，植物油，白酒，鹽。

　　做法：

　　1，把魚頭洗淨，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個小時。

　　2，取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。

　　3，我們把魚頭放入砂鍋中，倒入大約一茶勺的魚露。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調味的作用。

　　4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

　　5，再倒入3茶勺的蒸魚豉油。

　　6，放入6個幹辣椒。

　　7，倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油，如果喜歡的話可以放豬油會更香。

　　8，在魚頭上再放些大蒜和蔥段。

　　9，將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。放心不會燒乾鍋的，因為有油和一些調料，同時魚頭，蔥和蒜本身還出很多湯汁

　　10，15分鐘後，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，5分鐘後，關火燜上10分鐘。

　　椒鹽九肚魚

　　材料：九肚魚、炸雞粉、椒鹽粉、滷肉粉、生粉、兩個雞蛋、蔥花。

　　做法：

　　1.用炸雞粉醃好九肚魚，20分鐘左右

　　2.20分鐘之後，再次沾上炸雞粉

　　3.打兩個雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入醃好的魚肉裡，可選擇加入其它佐料，料酒、滷肉粉或辣椒粉之類

　　4.將魚肉上生粉

　　5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。

　　泰式檸檬蒸魚

　　材料：臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g

　　做法：

　　1.臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

　　2. 檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，

　　3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

　　4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。

　　5.將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

　　香辣燜鯽魚

　　材料：鯽魚500g、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、辣椒醬10g

　　做法：

　　1.將鯽魚洗淨，去鱗，去內臟。準備好辣妹子辣椒醬。

　　2.蔥切段，薑切片，蒜去皮。

　　3.鍋中放入油，燒熱。

　　4.下入瀝乾水分的鯽魚。

　　5.煎炸兩面金黃。

　　6.下入蔥薑蒜和八角爆香後加入辣椒醬，醬油 糖 。

　　7.倒入開水，燒開後加入鹽，轉小火燜至20分鐘

　　8.再轉中火收幹湯汁即可。