羊肝的營養價值及功效

　　羊肝就是牛科動物山羊或綿羊的肝臟。肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，富含維生素A和其他營養物質，具有很高的藥用價值和保健功能。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　羊肝的食譜

　　羊雜湯

　　食材：

　　羊肝、羊心、羊肚、香菜、蔥薑蒜、仰頭、老抽，黃酒、土豆

　　製作步驟：

　　1、心、肝、肚切條狀，半個羊頭先劈開，同樣切條狀;

　　2、 蔥切段，薑切片，香菜切好細末準備好;

　　3、 熱一鍋清水，水開後，把剛才切好的全部放在鍋裡，開鍋抄一會就撈出;

　　4、 熱鍋放油，放蔥姜爆炒，炒3分鐘放土豆;

　　5、 翻炒3分鐘放土豆翻炒，放老抽上色，放鹽適量，加開水;

　　6、 小火慢燉，土豆一熟，放香菜即可出鍋;

　　羊肝的烹飪技巧

　　羊肝營養豐富，深受大眾喜愛。

　　一、羊肝是處理有害物質的器官，殘留有毒物質，所以烹調時間不宜太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　二、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，鮮肝不要急於烹調，用刀劃口，放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，沖洗乾淨在烹飪。

　　羊肝的儲存

　　羊肝的儲存：

　　在肝外面塗上一層食油後放進電冰箱冷藏，可保持原色，原味，且不易幹縮。

　　建議吃多少買多少，不宜購買太多。

　　羊肝的選購

　　羊肝營養豐富，深受大眾青睞，如何選購羊肝?

　　劣勢羊肝：

　　色紫紅，切開後有餘血外溢，生有濃水泡的不要購買;

　　優質羊肝：

　　新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨;

　　羊肝的營養價值

　　一、羊肝富含維生素A，有助於對多種眼疾的治療，可防止夜盲症和視力減退;

　　二、羊肝富含維生素B2，能促進身體的代謝，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分;

　　三、羊肝富含鐵元素，鐵質是產生紅血球必需的元素，適量進食可使面板紅潤，增強人體的造血功能;

　　羊肝的功效

　　羊的一身都是價值非常高的 營養物質，養肝味甘，性平。經常是可以益血，補肝，明日。有很高的藥用價值，可以治血虛萎黃羸瘦，雀目，肝虛目暗昏花，青盲，障翳。

　　一、治療眼部疾病

　　羊肝富含維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

　　二、促進新陳代謝

　　羊肝中富含維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。

　　三、補血

　　羊肝富含鐵元素，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使面板紅潤。

　　羊肝的熱量表

　　銅***毫克***4.51

　　錳***毫克***0.26

　　脂肪***克***3.6

　　熱量***大卡***134

　　蛋白質***克***17.9

　　膽固醇***毫克***349

　　維生素A***微克***20972

　　碳水化合物***克***7.4

　　鈣***毫克***8

　　磷***毫克***299

　　煙酸***毫克***22.1

　　維生素D***微克***23

　　維生素E***毫克***29.93

　　維生素B1***毫克***0.21

　　維生素B2***毫克***1.75

　　鈉***毫克***123

　　鎂***毫克***14

　　鉀***毫克***241

　　碘***微克***19.1

　　硒***微克***17.68

　　鐵***毫克***7.5

　　鋅***毫克***3.45