羊肚的營養價值及功效

　　羊肚：性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症 適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。

　　營養價值

　　羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

　　每一百克羊肚可產生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。

　　羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。

　　從離乳前仔羊***綿羊***第四胃黏膜製取的消食素***gastropylore***，內含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用，凝乳作用，對制止乳幼兒吐奶和促進食慾有明顯作用，並能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。羊胃尚可用於製取胃祕素***gastrin***和胃蛋白酶

　　功效與作用

　　***一***羊肚功能主治

　　補虛，健脾胃。治虛勞羸瘦，不能飲食，消渴，盜汗，尿頻。

　　《千金•食治》：主胃反。治虛羸，小便數，止虛汗。

　　《本草蒙筌》：補虛怯，健脾。

　　《食療本草》:“主補胃病虛損。”

　　《隨息居飲食譜》:“補胃，益氣，生肌，解揭，耐飢，行水，止汗。”

　　***二***羊肚性味歸經

　　甘，溫。

　　《本草圖經》：溫，平。

　　《綱目》：甘，溫，無毒。

　　***三***羊肚的食療價值

　　羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效。

　　健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

　　和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

　　發表解汗：以發散風熱為主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。以發散風寒為主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。

　　羊肚的做法大全

　　炒羊肚

　　材料：

　　辣椒，蒜薹，羊肚。

　　做法：

　　***1***羊肚洗淨，蒜薹切成段，辣椒切絲。

　　***2***鍋裡倒入花生油，油熱後放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽調味，出鍋前加一點鹽。

　　羊雜粥

　　材料：

　　羊肚50克，羊肺50克，羊腰子50克，羊肥腸***大腸***50克，稻米350克，羊肝50克，荸薺50克，陳皮6克，圓白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，鹽3克，味精2克。

　　做法：

　　***1***大米淘洗淨，加適量鹽拌勻，水沸後同放入鍋煮。

　　***2***羊雜洗淨，焯水備用。馬蹄***荸薺***去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。

　　***3***羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時放入，再沸後起鍋。

　　***4***食用時加入衝菜、胡椒粉、芫荽***切末***、鹽、蔥***切末***等調味。

　　山藥羊肚湯

　　原料：

　　山藥200克，熟羊肚100克，油菜心50克，蔥末、薑末各5克，料酒10克，醋1克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克。

　　做法：

　　***1***將山藥洗淨，去皮，切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治淨，切成段。

　　***2***鍋內放入清水燒開，下入羊肚片，滴入醋燒開，氽透撈出瀝淨水。另將鍋內放入植物油燒熱，下入蔥末、薑末熗香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒勻，加入清水700克燒開。

　　***3***下入山藥片燒開，煮透，下入油菜段、精鹽燒開，煮至斷生，加味精、胡椒粉，出鍋裝碗即成。

　　特別提示：

　　山藥含有較多的遊離氨基酸、多酚氧化酶、澱粉酶、黏蛋白、皁角苷、多種無機鹽和維生素等，不含脂肪，屬低熱量食物，經常食用能緩解疲勞，防胖減肥，預防慢性病。

　　蔬菜羊肚湯

　　材料：

　　羊肚300克，胡蘿蔔100克，土豆200克，香椿50克，薑片幾片，蔥幾段，料酒1勺，鹽5克，胡椒粉3克。

　　做法：

　　***1***準備材料。

　　***2***把羊肚洗淨，用少量溫水加鹽50克，稍加搓洗，切成絲備用;胡蘿蔔、土豆切塊備用;香椿切段備用。

　　***3***鍋內加水，放入胡蘿蔔、土豆、蔥、姜，煮至七成熟。

　　***4***加入肚絲、香椿、料酒。

　　***5***煮到肚絲全部浮上湯麵時，再轉文火15分鐘。

　　***6***最後加鹽、胡椒調味即可。

　　羊肚羹

　　材料：

　　羊肚1個，粳米50克，蜀椒30粒，生薑6克，蔥白數根，豆鼓適量。

　　做法：

　　將羊肚洗淨，蜀椒去皮取粒炒出汗，再將粳米等拌勻放入羊肚內縫口，用水煮爛熟，加調料即成。

　　效用說明：

　　祛風散寒。適宜於胃虛寒，因感受寒涼而誘發之嘔吐、胃院作痛、身冷喜暖等症。

　　黨蔘羊肉肚

　　材料：

　　羊肉***瘦***250克，羊肚150克，黨蔘50克，當歸15克，肉蓯蓉10克，豆豉5克，大蔥10克，姜5克，鹽6克，料酒5克，胡椒粉2克，味精2克

　　做法：

　　***1***將當歸、肉蓯蓉放入鍋內，加水煎煮取藥汁。

　　***2***蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。

　　***3***將羊肚洗淨外表後翻過來，搓上精鹽，用手反覆揉搓，再用清水清洗，如此反覆三次，再翻回原樣。

　　***4***羊肉洗淨剁成泥，黨蔘去浮灰，豆豉洗淨，與蔥、姜、精鹽、料酒、胡椒粉拌和混勻，一起放入羊肚內，紮緊口，放入藥汁鍋內，加水，小火煮2小時，熟透後取出，羊肚切成絲，加味精調好即成。

　　養生功效：

　　此菜具有溫經養血，補虛止痛的作用。用於氣血虛弱型痛經***陽氣不足、四肢寒冷、小腹隱痛、神疲乏力，小腹及陰部有空墜感、喜按揉***等症。