紫薯菜譜大全

　　紫薯***Ipomoea batatas ***L.*** Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬***又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。下面小編為大家分享紫薯菜譜做法。

　　紫薯菜譜做法：紫薯餅

　　材料

　　紫薯，糯米粉，麵粉，白芝麻，紅豆沙

　　做法

　　1.紫薯洗淨切片隔水蒸熟。

　　2.用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，麵粉揉成麵糰。

　　3.把和好的紫薯麵糰分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用，再把麵糰小劑子壓扁後包入紅豆沙餡.包好後壓成圓餅。

　　4.圓餅滾上白芝麻。

　　5.平底鍋倒入適量油，待油稍微熱後放入做好的紫薯餅，轉小火慢慢煎，煎一小會兒，翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可!

　　紫薯菜譜做法：紫薯銀耳湯

　　材料

　　紫薯，銀耳，冰糖

　　做法

　　1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

　　2、紫薯去皮切小丁。

　　3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。

　　4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。

　　5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。

　　紫薯菜譜做法：烤紫薯餅

　　材料

　　紫薯，麵粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁

　　做法

　　1.紫薯洗淨，蒸熟去皮製成紫薯泥

　　2.紫薯泥加麵粉、奶油、甜煉乳和勻

　　3.製成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中

　　4.烤箱180°烤20分鐘

　　5.好了

　　紫薯菜譜做法：紫薯牛奶糕

　　材料

　　紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g

　　做法

　　1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。

　　2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌***攪拌到變成紫薯泥漿***

　　3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

　　4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

　　5、倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。