好吃麵點應該要怎麼去烹飪製作

　　現在很多的麵點都是利用很多的步驟與工藝進行製作的，因為不同的製作工藝是可以使得美食變得很獨具一格，那麼你知道有哪些烹飪麵點的做法嗎?以下是小編為你整理的好吃麵點的烹飪製作，希望能幫到你。

　　好吃麵點的烹飪製作

　　糖酥麻花

　　原料：麵粉500克，雞蛋1個，糖150克，水110克。

　　做法：

　　1、扒窩開啟，同其他料放入面窩裡攪拌均勻和成麵糰。

　　2、將麵糰搓成3.3釐米的長條，從一端盤起，上面刷一層油，醒30分鐘。

　　3、把條搓細，揪成13釐米長，摞好刷油，醒。

　　4、取劑條搓70釐米長條，上劑擰20釐米長，6個勁的麻花生坯。

　　麻團

　　原料：湯圓粉***糯米粉***250克，糖100克，溫水150克，泡打粉1克。

　　做法：和麵坯，醒。餡：糖。裝飾料，芝麻，炸，涼油。

　　麵點的烹飪方法

　　開口笑

　　原料：麵粉500克，糖125克，雞蛋50克，飴糖***蜂蜜***60克，小蘇打5克，豆油50克，水100克，裝飾，芝麻。

　　做法：

　　1、疊面法和麵醒5分鐘，***屬鬆酥麵糰***。

　　2、用面仗杆成1.5釐米的片，切成1.5釐米的正方形，篩去浮面，醒5分鐘。

　　3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盤裡滾動。

　　4、油炸120-150度，油溫從低到高***開口後加溫***。

　　注：面坯可用塑料膜上下蓋，杆。

　　竹節酥

　　皮料：麵粉100克，大油20克，水50克。

　　坯料：麵粉440克，白糖140克，豆油40克，雞蛋180克，飴糖***蜂蜜***40克，小蘇打3.5克，水5克。

　　做法：

　　1、和皮料醒20分鐘。

　　2、和坯料疊面法***不讓漲勁***。

　　3、坯料杆長方形1.5釐米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，壓成4釐米厚的長方體，切8釐米的片，撒乾粉，再切8釐米的條，

　　4、篩出乾粉，170-190度炸。

　　麵點的烹飪製作

　　燒麥

　　原料：麵粉500克，開水250克，***澱粉75克做鋪面***

　　餡：肉餡250克，蔥花，醬油，鹽，味精，姜，花椒麵，熟油，香油適量。

　　做法：

　　1、燙麵。2、下劑用走棰將圓片咋成均勻的褶似荷葉。

　　3、手拖住皮上餡邊合攏一起，反手放屜上。

　　4、蒸8分鐘，時間長掉底。調餡的順序：肉餡放盆裡，放入姜、花椒麵、鹽、香油、味精、料酒攪拌均勻，再分次放入醬油攪拌，放入豆油，最後再分次加入水攪成粘稠狀，再放蔥花。

　　餛飩

　　原料：麵粉500克，鹽5克，蛋清2個，水270克，澱粉100克***鋪面***

　　餡：豬肉餡250克***梅花肉三肥七瘦***，鹽5克，味精3克，花椒麵。

　　湯料：鹽，味精，蝦皮，雞湯，紫菜，芝麻油，香菜。

　　做法：

　　1、蛋水面-調和法。

　　2、採用手擀麵方法，擀1釐米厚，制皮8釐米方塊。

　　3、左手託十個皮，用筷子把肉餡打在皮的一角上，向內卷筷子，回抽一半向前頂一下，左手拇指將皮向中間攤成貓耳朵形狀。

　　4、開水煮5分鐘，撈入湯碗內。