毛豆怎麼做好吃

　　煮毛豆是我們夏天最長吃的一道冷盤，隨隨便便到一家賣宵夜的小店，都一定會有煮毛豆這道冷盤。有時候，我們會發現，自己家煮的毛豆不好吃，那麼，呢?下面小編告訴你。

　　毛豆的做法

　　1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗乾淨;

　　2.將搓洗乾淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用;

　　3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右即可;

　　4.準備好加入冰塊的涼白開備用;

　　5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用;

　　6.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒;

　　7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱;

　　將滾油“衝”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油***辣椒油***、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。

　　毛豆烹飪技巧

　　1、洗：用淘米水+精鹽***含2%-3%食鹽水溶解***，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的汙物及附著的蟲卵。

　　2、煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮;

　　3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。

　　小提示

　　1、毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。

　　2、毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。

　　3、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材

　　4、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。

　　5、毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。