如何自制月餅

　　一般情況下，健康人群吃月餅每次最好不超過一個，每天不要超過兩次;老年人最好每頓只吃四分之一塊，最多不超過半塊;患有慢性病的消費者更要慎重進食，避免加重病情或誘發疾病。你喜歡吃月餅嗎?喜歡吃就不妨學著自己動手做月餅，這樣，可以根據自己和家人的身體情況做出有益身體健康的月餅。下面小編教你?

　　自制月餅的做法1

　　材料

　　糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，細砂糖30G，牛奶170ML，煉乳30ML，白油20ML，糕粉***將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用***，餡料隨意，

　　做法

　　1.將原料都放在盆裡混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟

　　2.稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的麵糰備用

　　3.把麵糰分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。我通常喜歡用25-40克皮來包25克的餡料

　　4.把餡也都分好。我一般用25克餡料。然後就象包湯圓那樣包好，入模具***模具上最好撒點糕粉，防粘***，壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏儲存3天

　　自制月餅的做法2

　　材料

　　主料：水油皮：麵粉120克，白糖20克，酥油50克***如果不怕胖最好用豬油，一定會酥得邊吃邊掉***，熱開水50ml油心：麵粉80克，酥油40克餡料：用豆沙等等

　　做法

　　1.將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。

　　2.將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。

　　3.半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將麵糰做摺疊擀成薄片，儘量薄然後捲起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁***注意不是按切口，而是切口在左右滴***，包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱，刷上蛋液，20～25分鐘後。

　　自制月餅的做法3

　　材料

　　綠豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，麵粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克

　　做法

　　1.先提前一晚泡去皮綠豆80G.

　　2.糖適量然後隔水蒸爛.

　　3.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一邊.

　　4.糯米粉50G加粘米粉50G和麵粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌勻後放鍋中蒸20分鐘後趁熱拌勻再放涼分成小塊.包入綠豆餡.

　　小訣竅

　　手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天後沒那麼軟了更好吃.

　　自制月餅的做法4

　　材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面***小麥澱粉***20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量***也稱糕粉***

　　做法

　　1.在盆裡倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻

　　2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊

　　3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了

　　4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來

　　5.在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了

　　6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了