牛肉乾怎麼做

　　牛肉種含有大量的肉毒鹼，肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，今天，小編就為大家介紹一下牛肉的經典做法，希望大家喜歡!

　　烤牛肉乾的做法

　　原料：牛裡脊500克，蔥白1段，姜3片，蒜3瓣，香葉2片，大料1個，桂皮1小段 花椒20粒，麻椒20粒，乾紅辣椒5個，小米辣椒2個

　　調料：鹽1茶匙***5克***，生抽2湯匙***30ml***，老抽2茶匙***10ml***，蠔油1茶匙***5克***，黃酒2茶匙***10ml***，糖1湯匙***15克***，蜂蜜1茶匙***5ml***，黑胡椒碎1/2茶匙***3克***，辣椒粉1茶匙***5克***，花椒粉1/2茶匙***3克***，孜然粉1/2茶匙***3克***，辣椒油1湯匙***15ml***，香油2茶匙***10ml***

　　做法：

　　1***牛肉清洗乾淨浸泡在涼水中約30分鐘，去掉血水，再次清洗淨，順著肉的紋路切成食指粗細的條。蔥白切條，蒜拍散，幹辣椒掰兩段，小米椒切小圈。

　　2***把牛肉條，蔥條，薑片，蒜，幹辣椒，小米椒和所有的調料放入容器中用手充分抓勻***大約抓20下左右***，盛入帶有蓋子的保鮮盒內***或者放入密封袋***，放進冰箱冷藏醃製6個小時左右。

　　3***牛肉醃好以後，從湯汁中撈出***醃製的材料不要***，平鋪在刷了油的錫紙上***最好是乾的牛肉條不要太太多的湯汁，否則容易糊***，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中層，200度，一面烤30分鐘後取出烤盤將肉翻面，再入烤箱烤20分鐘左右。直至烤到牛肉表面變乾焦。

　　溫馨提示：

　　**牛裡脊比較嫩，烤好後容易嚼。在超市買肉時，你可能會看到牛裡脊，黃瓜條，小黃瓜條的標註，它們在牛身上的位置不太一樣，但都適合做這個烤牛肉條用。

　　**醃製的時間最好不要少於4個小時，否則不易入味。時間越長越好，我一般醃製6小時以上，或者一整天的時間。但一定記得放冰箱冷藏醃製哦。

　　**牛肉順著紋路切，烤好後可以撕著吃。由於烤的時間比較長，不要切的太細。要記得翻面烤，不然一面上色過重，烤的也比較幹，另一面還未烤焦。

　　**在烤制過程中，如果用微波爐那麼大小的烤箱，上下火會比較近，肉容易烤糊哦，所以你要記得在過程中，隨時觀察，一旦發現有焦糊的跡象，馬上蓋一層錫紙在牛肉條上哈。

　　**辣椒油最好用自己炸的辣椒油***你會做好吃的辣椒油嗎?***，味道比較香。

　　**牛肉要一根根從醃汁裡撈出，不要連湯帶肉一起倒入烤盤。

　　**喜歡烤的特別乾硬的，請少放生抽，老抽，並延長烤的時間。

　　**配料比較多，烤出來特別好吃，但如果你缺少幾個配料，也沒必要不動手，少幾樣也問題不大。

　　**烤箱請根據自家的實際情況定時和調整溫度。

　　**我用的烤箱，就是我代言的海氏臺式電烤箱，型號為Hauswirt/海氏 HO-38R，烤箱的容量為38升，平時用來烤蛋糕麵包，或用來烤肉類，烤整隻雞，大小都足夠。

　　**選擇烤箱的標準，因人而異，如果家裡的廚房空間足夠，可以考慮鑲嵌式烤箱，如果家裡地方小，買一個臺式烤箱是不錯的選擇，容升在25升以上的都可以考慮，做烤制類的菜和烘焙都能用。如果家裡總是用到烤箱，甚至可以準備2個烤箱，一個專門做烘焙，一個做菜用。