雞胗烹飪方法
雞胗是大家喜愛吃的美食之一,味道鮮美,口感爽滑,加上有嚼勁,回味無窮,但吃貨們知道雞胗的做法嗎?那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!
具體如下:
韭菜炒雞胗的做法:
食材
雞胗,韭菜,小蘇打,鹽,白糖,澱粉,植物油,料酒,生抽。
做法
1、韭菜摘掉黃葉,用水沖洗一遍,再用小蘇打浸泡十分鐘。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨,切片。
3、雞胗用適量鹽,白砂糖,胡椒粉用手抓勻後,再加入澱粉和植物油拌勻,靜置十分鐘。
4、韭菜洗淨後切段,控水。
5、起油鍋,加入醃製好的雞胗翻炒片刻。
6、加入適量料酒翻炒均勻後盛出。
7、炒鍋洗淨,重新起油鍋,加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入適量鹽調味。
9、加入雞胗一起翻炒片刻。
10、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。
酸豆角炒雞胗的做法:
食材
雞胗 ***250g*** ,酸豆角 ***2根***,紅椒 ***1個*** ,尖椒 ***1個*** ,青蒜 ***1根***。
做法
1、雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒,拌勻,醃製10分鐘左右。
3、鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入蔥蒜末爆香。
4、加入醃製好的雞胗。
5、炒至變色後,加入酸豆角。
6、翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘。
7、加入青紅椒。
8、加入鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
土豆片炒雞胗的做法:
食材
雞胗,土豆,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,料酒,蠔油,排骨醬,海鮮醬油,雞精,白糖,鹽。
做法
1、首先將土豆切片,薑切片、蔥切段、蒜切兩半備用;然後在雞胗上切十字花刀以便雞胗可以更好的入味。
2、鍋中燒水,水開後放入雞胗焯水,焯的過程中加入料酒以便更好的去除腥氣。
3、雞胗焯好後,用涼水沖洗,使血水更好的排出。
4、在鍋中加入底油,將蔥、姜放入鍋中煸炒,炒出香氣後放入雞胗、土豆塊、蠔油、排骨醬繼續翻炒
5、翻炒均勻後加入海鮮醬油、雞精、白糖、鹽、水、蒜、八角、桂皮燒 制
6、待開鍋後把所有食材放入高壓鍋中,加入少許明油壓制6分鐘
7、6分鐘過後將全部食材取出,倒入炒鍋中收幹汁即可出鍋了。
泡椒炒雞胗的做法:
食材
雞胗,料酒,尖椒,泡椒,蔥,姜,蒜,花生油,鹽,生抽。
做法
1、準備好原材料。
2、 雞胗洗淨放入鍋裡焯水,水裡加入適量料酒。
3、 尖椒切成小塊、泡椒切成小段。
4、 蔥薑蒜切成末。
5、 焯好水的雞胗切成片。
6、 鍋裡放入適量花生油,爆香蔥薑蒜末。
7、 加入雞胗,放入適量鹽,翻炒均勻,出鍋待用。
8、 鍋裡再放入適量花生油,燒到七成熱,放入尖椒和泡椒翻炒,加入適量鹽,翻炒入味。
9、加入炒好的雞胗,混合翻炒入味,加入少許生抽翻炒均勻出鍋。
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