蟹黃豆腐的做法大全

　　蟹黃豆腐雖說是叫蟹黃豆腐，但實際並沒用用到蟹黃，用的是接近蟹黃口感的鴨蛋來代替的，這道菜爽滑可口，細嫩，色彩明朗，而且營養搭配也相當不錯。下面是小編給你講一講。

　　蟹黃豆腐的好吃做法1、

　　材料

　　蟹黃***蟹膏***50克，豆腐2塊，韭菜150克，蒜頭***去衣拍碎***20克，薑汁、喼汁各少許，鹽、胡椒粉、米酒、花生油各適量

　　做法

　　1、豆腐切塊，以平底鍋煎至上色，備用;

　　2、韭菜洗淨切段備用;

　　3、爆香蒜頭，下韭菜翻炒片刻，加入豆腐和蟹黃小心翻炒;

　　4、攢少許米酒，下少許水和薑汁、喼汁，以鹽、胡椒粉調味，收汁便成。

　　蟹黃豆腐的好吃做法2、

　　材料

　　豆腐250克，鹹蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大幹蝦2只，澱粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升

　　做法

　　1.豆腐用水衝淨，切成1CM見方小塊;肉切絲，用澱粉加鹽醃製10分鐘;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗淨

　　2.鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻;

　　3.倒入豆腐塊及幹蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽;

　　4.煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋

　　小訣竅

　　1，鹹蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。

　　2，此菜可將幹蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當然若有蟹黃就棒了。

　　3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿蔔片，白蘑菇片，增色增鮮，也使營養更全面。

　　蟹黃豆腐的好吃做法3、

　　材料

　　蟹籽，蟹肉，日本豆腐，雞湯***超市有賣濃縮雞湯塊***，鹹蛋黃，蔥花，水澱粉

　　做法

　　1.將鹹蛋黃蒸熟，然後用勺子壓成泥沙狀待用。

　　2.日本豆腐切碎***稍微切幾刀就可以了***蟹肉也切小塊待用。

　　3.起鍋熱油，倒入蟹籽和鹹蛋黃以小火煸炒，炒成糊狀。

　　4.然後放入豆腐，蟹肉，加雞湯煮滾，***因為有鹹蛋黃所以不需要加鹽***最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　蟹籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。 蟹籽是調味的良方，但略帶些腥味，只要預先在乾淨的鍋中慢火炒過，或用薑片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蟹籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問題就會迎刃而解。

　　蟹黃豆腐的好吃做法4、

　　材料

　　主料：海蟹300克，北豆腐75克，

　　輔料：大蔥10克，胡蘿蔔20克，

　　調料：白酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，植物油30克

　　做法

　　1.胡蘿蔔、蔥分別洗淨，胡蘿蔔切成末，蔥切成蔥花。

　　2.鍋中倒入30克油，炒香胡蘿蔔末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調味料***鹽3克、胡椒粉2克***炒均勻後盛出。

　　3.豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙後撈出。

　　4.鍋中倒入準備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。

　　5.淋入澱粉和水調和成的澱粉水勾芡，最後撒入切好的蔥花即可盛出食用。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。