家常菜譜燉魚的做法

　　燉魚是比較常見的魚的做法，今天，小編就為大家介紹一下燉魚的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常法國濃味燉魚的做法

　　材料

　　橄欖油180毫升，洋蔥2個，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝***青口***340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽和胡椒粉適量，鱸魚2300克，幹藏紅花數條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥

　　做法

　　1.取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鐘，炒至蔬菜變軟。

　　2.加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進，炒勻。加入開水，鹽和胡椒。此時轉大火，待湯燒滾後再煮至少3分鐘，讓香料味道煮出後融合到湯裡。棄掉沒有開啟的貽貝。

　　3.將魚放進***的湯裡，然後轉中火煮12-15分鐘，直到魚肉剛熟，此時肉質應該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯裡，混勻。加入蝦仁，煮2分鐘。

　　4.品嚐魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個碗裡，趁熱吃。

　　家常燉偏口魚的做法

　　材料

　　偏口魚 2條

　　大蔥，姜塊，大蒜，小辣椒圈 適量

　　色拉油，醬油，鹽，白糖，花椒，料酒 適量

　　做法

　　1、處理魚：去頭尾、內臟、魚鱗，切成兩段。表面抹上鹽，醃30分鐘-1個小時。

　　2、表面蘸上乾麵粉，放入鍋中用油兩面煎到金黃色。

　　3、倒入水、醬油、蔥薑蒜、料酒、鹽、白糖、花椒，煮30分鐘，收汁即可。

　　魚的其他做法——錢塘一品仔魚

　　材料

　　仔魚600克，韭菜200克調料紅醋、鹽、味精、豉油各少許

　　做法

　　1、仔魚宰殺洗淨韭菜切成段，墊在盤底;仔魚切成薄片蓋在韭菜上，擺出造型。

　　2、鍋入油燒至八成熱，澆在魚身上。

　　3、調料調成三種湯汁，作味碟跟菜。

　　魚的其他做法——鮭魚炒飯

　　材料

　　1. 白飯一碗***需煮的幹一些，打散晾涼待用***

　　2. 鮭魚一塊***50 ～ 80g***切5mm薄片

　　3. 蒜頭碎 - 1～2湯匙***不喜歡蒜味的，可以不用***

　　4. 蛋一顆

　　5. 調味料：鹽，糖，醬油

　　6. 日本甜米酒***味琳***或米酒- 1湯匙***用米酒的話可以在白飯裡先加入1/2茶匙的細砂糖，因為沒用味精***，也可以不下酒。

　　7. 胡椒粉

　　做法

　　1. 先在熱鍋內燒熱1湯匙的玉米油，煎蒜頭碎至金黃， 把蒜頭盛起放在一旁待用。

　　2。 倒入鮭魚片炒開，喜歡鮭魚碎塊鹹口的可以加入一些鹽，煸炒至焦黃。

　　3. 把鮭魚碎塊盛起待用。

　　4. 將蛋液打至起泡、

　　5. 把蛋液倒入熱鍋中。

　　6. 把飯倒入鍋，待一分鐘後開始拌炒，把蛋皮炒碎。

　　7. 倒入鮭魚碎，再加1湯匙的米酒或味琳拌炒， 再加入適量的醬油調味。

　　8. 把飯炒的幹香後， 上鍋前拌入黃金蒜頭碎，撒些胡椒粉即可享用。

　　小訣竅

　　1. 可以把鮭魚換成雞肉， 蝦仁，各樣海鮮，江魚子，銀魚或叉燒。

　　2. 如果下些蔥花， 飯就會變的很清香。